巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
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3 y: N" l; u; y. |/ A8 Y. ^■大廚 Francesco Pasquini5.39.217.76! `' C6 @5 _9 ^+ S" N" q3 `
1 E3 v1 u: g3 \- }位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。
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1 ~, b0 z+ C# A7 E* J3 m2 S公仔箱論壇走地豬成就美腿tvb now,tvbnow,bttvb S& b+ i- U( d# O4 W% W" [! R
: ]4 z# E% a; p" b* {0 J公仔箱論壇■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。8 I& T$ @0 {5 S# b- R
7 E' L0 V7 F& k8 g% ~, {/ A/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！ 公仔箱論壇7 _* B9 m% w6 z+ n4 t' c+ s
- m; V) f$ u3 i每日鮮製意大利麪 公仔箱論壇/ y8 J; }* D1 T- P) a: F
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。公仔箱論壇0 K! {. @/ O/ Z$ t/ v" H9 b( D
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■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
7 ?4 x+ U0 z/ ~; |% [$ y- btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- ?* ?7 o0 I" `# t) ?1 @( Q
. n; m4 l, k( l' [5 C& ktvb now,tvbnow,bttvb■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x3 j6 x a5 C2 T+ m
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. e( r2 G4 d# n& ]5 @* \6 }; d! \tvb now,tvbnow,bttvb■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
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■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。; c/ q, b2 F! ?5 @! e6 w& c& f
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精選托斯卡尼冷切$198' V0 i0 u, l* \2 v4 e* x. B
* d8 h/ _5 x6 p- j, M五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。7 d2 r- m" ]! S7 [. f
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黑椒燒八爪魚拼青蘋果$1985.39.217.76) y4 t* Q% N1 z q$ |3 l
0 |! D! G! Z5 j, w! |% Utvb now,tvbnow,bttvb大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 3 s" I* k' b, P/ s
4 S0 k( |' [ l公仔箱論壇白芝士摩絲配番茄啫喱$1805.39.217.764 U6 T8 I6 D5 v4 A9 x
$ P5 A2 P& L, T5.39.217.76源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
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, X8 m( P9 C# s! Y" K1 A公仔箱論壇豬腩包豬柳拼松露薯仔$320( o: f7 ]% F* ]' e% j6 S
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以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
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/ C5 p; b9 x. {$ j' W5.39.217.76鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h6 H9 P1 s/ [# M+ d: d+ N0 x/ d
2 n; ?$ w8 S+ N. [& [# |& i4 e4 {/ c5.39.217.76Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。5.39.217.76# {& Z; o% z' T3 z! T. j
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煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268tvb now,tvbnow,bttvb: _! T0 V" t0 D0 N' L3 G1 v" Y' ]
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Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。0 k I& q4 T1 z. r4 N
; m& f! W$ L9 l公仔箱論壇Bella Vita (銅鑼灣開平道)
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" C$ q' v1 S7 a6 E& L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I: K+ z5 _$ b. r) }
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發表於 2011-1-17 05:17 AM
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