巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
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■大廚 Francesco Pasquinitvb now,tvbnow,bttvb- ]+ }& u5 o) S
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位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 tvb now,tvbnow,bttvb! a( g2 R5 G/ X
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■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。tvb now,tvbnow,bttvb5 W( q1 f* \% a/ j% p2 i; C
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餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
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每日鮮製意大利麪 5.39.217.76! O6 b; U; m7 u z
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
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9 @' p4 \6 R3 |- O* x' R5.39.217.76■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
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! L5 B! `, N4 Q0 J9 a7 w+ Q5.39.217.76■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！
5 a0 E( S2 r5 b: f# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; ?$ j, @5 P# u( l+ Z- F. y4 n
0 M) b; p* X0 k■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
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■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
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* h5 g; _8 `9 }5 _* W公仔箱論壇精選托斯卡尼冷切$198
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. n- o9 X$ V! Z; C- M五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
6 Q& R7 y4 a- b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 p) T3 _/ n* `/ i7 O) b+ S) V
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ], o! u) N1 ]
_( F9 z2 m; w+ o8 q: h公仔箱論壇大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H! q# n2 I6 I9 d; Z
& ^- y0 |' O( d! I# [公仔箱論壇白芝士摩絲配番茄啫喱$180
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' G; W8 |! R+ p+ a. H源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 公仔箱論壇+ e) |3 W+ T6 d- @7 a
公仔箱論壇0 B0 E) S$ }9 D9 `' E# E7 z( N" E; F
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
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1 e! n, t! \2 U; H% h% Z3 [tvb now,tvbnow,bttvb以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。, I/ ]+ \1 o9 Y. p4 p$ D0 A+ T' p
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鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 H5 x2 \8 g4 W9 |7 B+ R
! ~% }3 J8 [: a5 ?, X公仔箱論壇Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f# d( N7 Z* N ]9 d4 B/ J
3 g. J- J7 ]( U# \* H公仔箱論壇煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
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# t* j, j7 H8 g9 ~! b1 J3 uTuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。0 i$ m: T- t# d2 t! U" a
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Bella Vita (銅鑼灣開平道)# t, s) A! e9 F Y4 s) h, Z
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發表於 2011-1-17 05:17 AM
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