巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~% F( g! G6 ?2 b4 c# U" r
, H* [" l9 t, v$ B8 t9 X4 e
3 j# |1 g& r1 P5.39.217.76■大廚 Francesco Pasquini公仔箱論壇. |% B3 T* s ]7 J+ K1 T
8 ]$ Q) a( n& i: D4 n5.39.217.76位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。
+ x: j" F l& n" v0 t/ l: X( U! u
) L& M1 L0 V% ?- x: L. A3 V1 @# e走地豬成就美腿
4 `" Y6 y4 n9 a: D5 ?4 ~ tvb now,tvbnow,bttvb4 C- p# B- v: V# Z0 q
■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。/ h2 q! s1 P/ M. p
0 f" w% \0 S6 y# f" n3 r( w$ O9 @
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
2 g+ h0 U$ z5 y0 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 n$ w& F M# n
每日鮮製意大利麪
9 f* ^. N: A( U* j餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。公仔箱論壇/ D6 P2 [- d2 V+ u" z5 m
; R3 H9 r7 N! x! p6 u
& v8 H% B( ~! K7 |1 atvb now,tvbnow,bttvb■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
- H9 x) }4 [+ e7 w) x公仔箱論壇公仔箱論壇5 m/ X9 [" w3 u* `' x- d7 n
) ]2 w) T& ^! [3 M8 }. u■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！5.39.217.76/ ^" d. D2 w& v. M
2 G8 q3 ?1 |, f% _$ E- C) p! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d, J2 Y# d% K5.39.217.76■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
& `# k& y h8 u3 ?公仔箱論壇
* O2 ], K$ E. J* c8 |4 n1 S/ R 公仔箱論壇- K; y$ ~% j- _7 O# D
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。公仔箱論壇' m; d6 o" X, q& p6 m8 @
0 V0 B; s$ ^8 ]: G$ V精選托斯卡尼冷切$198, I6 ]7 D W- `3 \
- j& r/ u, y% C1 p2 b+ B) z5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
9 j1 z" U/ q# v: n [! j% A. p7 L5 `5 R2 y
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \5 g$ p, }. V( T$ O0 V$ J3 a. B
 ! R& A9 }+ S7 H, C: `: `( L
大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
) g. c* |6 q. U) g6 ?2 W+ [4 t公仔箱論壇
+ s) E8 O6 C8 j- j' itvb now,tvbnow,bttvb白芝士摩絲配番茄啫喱$1805.39.217.760 h7 ^/ H! y8 C* }, r: j
 . Q0 Z: z$ q1 Y/ f
源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
+ |* X; @% { P6 H% `6 u4 G' |9 ctvb now,tvbnow,bttvb0 E; D6 C1 S& f7 F% @3 A0 R
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320公仔箱論壇. h& q- K9 m6 h @+ k Q
, ^0 O3 l5 i3 c9 ]公仔箱論壇以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
2 U) O. L" D: I3 L7 S
6 }- W0 d! {0 Q- z公仔箱論壇鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
7 Z. B# Z6 Y0 K9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I U7 n: C0 y# ]4 \tvb now,tvbnow,bttvbFrancesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。5.39.217.76# K A+ j7 t8 t8 L7 N
tvb now,tvbnow,bttvb2 O+ O6 i" e! T
煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
$ ]. b) f! G- w4 B5.39.217.76 u M0 P3 l2 G9 B
Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 _; n6 g: `( u. {% V
5.39.217.76" C& q# N3 f2 w5 _& Y2 U
Bella Vita (銅鑼灣開平道)tvb now,tvbnow,bttvb' H' ?( ~6 X/ e
3 B) @: R# k/ J9 B! T$ _ X 5.39.217.766 L. \! F% W! N) s
|
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 