巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！公仔箱論壇6 I- P' g3 p. j! X6 l6 x, i
公仔箱論壇, R' R, H% |3 v2 f3 N" ~
 公仔箱論壇& J; m9 q5 Y0 {" l
■大廚 Francesco Pasquini
* K( W+ B+ ^! h6 o NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) O, E( D& S5 Y' g3 t! `- r
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [( X# y( J2 b; U8 P
0 `4 c. x' ~+ y' A4 [走地豬成就美腿
) c9 E) d6 p- c. ^4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 A; O. l8 `* v; g# c6 k5.39.217.76■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。tvb now,tvbnow,bttvb* g7 W7 [7 t/ e3 ?
7 L+ G* f; s1 ^; c# p
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
" M3 X9 Z8 D {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X ^$ {- { B- v- r5 r每日鮮製意大利麪
: c3 T) m% d8 p& I& b1 ^9 l7 E/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
4 O5 O0 [9 k" Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 }, r l* E; _
 1 o3 d- S. H# r
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
1 M/ O9 e# A. c! q' @- c$ ?5 |$ q: G6 \& G
) ^+ n+ N$ ?& m2 @) X- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！
2 F0 f# v9 W {% ^. Q: d
; {# X, S$ i1 `! X, F1 l
7 v9 k8 @4 _" E% Stvb now,tvbnow,bttvb■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。tvb now,tvbnow,bttvb. ~; } n" @# c5 y& `
) D+ G( o1 P3 t# r. j; V4 m
8 y; J& E: e0 e- W+ Y$ m. T: N■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
- [& R5 z3 b" P$ m5.39.217.76
( T( `9 q" G- h+ I精選托斯卡尼冷切$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E) }" ~ P- k0 j
 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]+ q, Q1 R1 u0 X
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。公仔箱論壇( ?0 M% q: M( W8 f) B, `4 n% e
+ g9 W0 r: q# K% m1 M: V5 Q公仔箱論壇黑椒燒八爪魚拼青蘋果$1985.39.217.76+ g; K! a: J+ |7 S0 V
7 ?8 B1 {* t2 D( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
# V0 D- S& w% q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T8 h# c7 c* S! N* s% w: itvb now,tvbnow,bttvb白芝士摩絲配番茄啫喱$180
6 D- ?1 n8 c' Z. Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 p( c F) }% ^: D. [: m, ^
源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 # r) ^9 E) e8 Y( @" I# d
! C/ a# s- [! o1 g2 m O& G) O8 G
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320/ e. x% }) s' Q* ]
 . \7 c- U0 {2 b- Z7 J
以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。5.39.217.76; F8 Q; Y0 N8 m9 O+ _
$ N7 F/ g5 u4 X$ d0 S, t, R) @鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
9 B' ]; a' [8 N& {8 v5.39.217.76
/ P! S+ `) r( w" C; Q公仔箱論壇Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _" _9 q0 C0 d8 w0 B
% K" g$ _; d( z- n煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
V2 |" o" U! t- b+ H 公仔箱論壇3 p2 O% S9 i5 D5 Z
Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
( z1 }. g4 p2 W+ ?" K/ j
- }9 j: [$ d9 ~4 `5.39.217.76Bella Vita (銅鑼灣開平道)7 H4 a+ O) _& K) ^
tvb now,tvbnow,bttvb) j ?0 u5 O) ^
 公仔箱論壇0 p6 H5 `3 T% ] M8 q6 H: u
|
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 