巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
! F. z. a7 z: |5.39.217.765.39.217.764 |1 D5 @, Q) c7 B5 J; r' i
 5.39.217.76% q+ U( W+ R' K4 g% g
■大廚 Francesco Pasquini0 e) ~. I1 r3 `! P
. w0 l$ o4 E; d& |& Q; k/ j, h% T5.39.217.76位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。
; s( K( f2 B5 D5 K4 a- q o
1 |5 W! i+ p$ ?& P" r. b! @公仔箱論壇走地豬成就美腿; }7 ?; x7 Z5 A2 V* g% g% {
 公仔箱論壇' [- B/ }- ]; _
■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。, k. I1 q) z4 }7 I8 G. _
5.39.217.763 V/ Z! V" Q d7 B
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
7 I* ~' U# ~9 I, l/ ^5.39.217.76& @6 C. g5 B9 z9 _! Y3 M, R1 y
每日鮮製意大利麪 tvb now,tvbnow,bttvb$ S. q* w+ c% ?2 X6 d6 x( g: ?& W* \
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。5.39.217.76# @! X7 L' _2 i' v* X: v* o
0 }9 I. d/ @: l. s0 w公仔箱論壇
, S) ^3 k3 l% K$ q6 D4 y0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
1 }. }. _0 ]7 d
' z$ W5 E. s, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 o: \# `; l3 l' Q1 z6 C9 @
■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！5.39.217.76: A& z+ G' {4 a8 e6 a
0 f3 W* t) V; [! _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J' O' ]" K6 L; o, S
■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。5.39.217.76* v. ]: d& Z$ q' ^; A; d* A
( I1 a9 K M3 H" Z0 [4 Qtvb now,tvbnow,bttvb ' L/ W4 L9 [6 K$ P) n; K& ]
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
; Q# _2 ` q( G5 @; x/ B公仔箱論壇
( j% a$ n8 J. d u# H) k3 `tvb now,tvbnow,bttvb精選托斯卡尼冷切$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o, _+ n( Q& P
 tvb now,tvbnow,bttvb0 i; L& }% G8 J: n9 i$ a2 x
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。5.39.217.76) }* U+ {1 M1 i+ G4 T8 L& f
5 E9 f' a0 R. R/ O% F! vtvb now,tvbnow,bttvb黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198$ L$ f$ {. g; }+ E: R
* O% _/ K% P4 G6 i9 b) D! @5.39.217.76大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 h) b0 i' G; w/ w+ m: s
7 U7 Q1 h' a' o; b, n白芝士摩絲配番茄啫喱$180
) R0 k/ h4 `# ^ N) H8 }, k+ R
/ u3 v( d3 c- D3 P( B! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 5 x" T1 R* X+ V8 o, ?) ?" N& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q/ w( V( Q7 ]" i( x
豬腩包豬柳拼松露薯仔$3208 ?. M& w# g/ J- a2 z
6 @+ A/ q4 X+ U) ?5 X& E' r/ r- P以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。5.39.217.76# Z% ?1 n& [6 q8 I) B- I7 q7 m
4 {! m" u, l! u9 N4 R. O0 K
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$3605.39.217.76! ]; x2 \9 ]/ Z$ ]! T0 y
$ M0 Q( }- Y. s( O4 v, ]: A, a5.39.217.76Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
! ?1 P1 g) V# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 I9 g3 H+ K/ s6 _! P
煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268tvb now,tvbnow,bttvb# c2 P" t" G. |$ K8 k
 ( I: o4 n* B: s/ R
Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j. ~. \- N" ~$ ^2 o5 R! Q6 m
! _" ~ X& B0 u+ c$ ]9 i
Bella Vita (銅鑼灣開平道)tvb now,tvbnow,bttvb8 t0 Z- L" E% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q( h. q2 j, u4 _6 ]
]& y% c# c7 `5 v7 I( p! @ |
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 