正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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, g% Y7 N6 P! J& u: W在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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4 N! V! G$ X0 Z5.39.217.76關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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% X1 j$ g2 p2 f) x* S: R公仔箱論壇用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。5.39.217.763 |/ H8 u$ e' g2 W; r
- b8 e& `, D* O* F" q: A atvb now,tvbnow,bttvb. u7 L; e( Y6 _! j \0 Y2 S公仔箱論壇8 O! J: A- F0 h2 w( j* C2 f j- ~
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7 K2 c0 B/ j" t7 R" O0 j公仔箱論壇薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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' V* }: p8 r+ J4 U) A4 B4 c5.39.217.76熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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7 D4 C: p& Q/ T公仔箱論壇下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb- j/ @5 G5 m2 O* g+ ]; y; v
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' a. C9 x6 d9 G$ s+ L5 h5 K5 H' ^3 p公仔箱論壇油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!公仔箱論壇: F7 O- t% g2 B+ a: g7 F: I
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。公仔箱論壇- q8 @1 F0 F7 ?. ?
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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