正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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G* K: w% Z: k' K" I在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。5.39.217.76- ^) O/ y4 Z a
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.768 \7 u$ J3 Q( M9 v) h3 h) e
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。公仔箱論壇& j9 Q3 a! _. J, V/ z
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& Z3 h/ D r9 A7 w tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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) F: l+ p* G% ^! v$ Y& o1 C R來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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