正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。5.39.217.76( R- C. ]; K5 ]5 X% b U3 \
p5 W5 p! V+ h- k; O' K4 }2 _/ j I關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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3 h$ @" V, J# |, B" Y8 ~- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb5 H _, c" l7 r& L: H
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。$ ~- n, h* G) L2 n0 X
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2 W# m; d) u g, q+ ~! d5.39.217.76熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。* o& G4 D. Q' J. |7 U! E
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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% r+ O7 p4 t( R& L! n4 E公仔箱論壇油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!! @ A* V. [5 U) s: x
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: S! j- @. O) d/ i1 s% m. X5.39.217.76來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。8 G' F# G' A# V+ K! |3 I
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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