正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。7 G3 [8 T# ?3 X9 [8 E3 c6 A2 h9 ^
) E2 g; C2 R& M$ c& S+ Q+ T% Mtvb now,tvbnow,bttvb在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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( s7 {+ ^. ?2 r關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。5.39.217.76; C) h0 _; b4 Q8 h r& P+ x
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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) d# x* V- p' b0 ?5 I熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。4 \2 Z i4 g R( j3 X0 O4 s
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! n3 R. @1 L/ @/ D/ M# P* H下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb! @+ H8 C' m8 K. N) H
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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