正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。& |& Y1 l- f: o. v1 E% U
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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, Y1 R4 r; Z& A7 p* g" A5.39.217.76關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。5.39.217.76" \( E, W/ D: h$ r
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。. f" [8 i) g& A
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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" y1 J+ r; _3 a: s ~tvb now,tvbnow,bttvb熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。* q5 {& H- p9 H+ c0 N* I
) Q8 H* ~* U" Z! Vtvb now,tvbnow,bttvb9 ^' ?" y1 R3 V9 S7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) p$ F* h: Y2 u
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。7 l5 M! @5 E: s- E R0 o
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `6 P3 q% e# V
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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