正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。公仔箱論壇" J$ M! q0 Z1 m f" q( i3 y
- q: w( I S# t: e9 a在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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1 ^4 d6 e( ]% p( I! L7 U5.39.217.76關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。 x3 A* _3 U$ c9 J# `2 w+ p: e
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8 ^: E5 @, l3 U/ J3 T; t8 D7 p公仔箱論壇用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。; ` y8 g( j2 s$ ?9 h- ~
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.76$ O* E9 x1 ? [3 ^5 |
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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4 P9 B6 g" d; d+ f/ \0 b, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!tvb now,tvbnow,bttvb# K+ x5 s8 B8 q' J5 G5 h& C5 x; K
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb+ o& \& L, ~( V+ R1 b' \, ]5 F
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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