正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。8 ]5 n3 B( H4 F7 G ~' D
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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" X: E2 t; P' z) t. ], K8 H0 c h公仔箱論壇用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb8 `! N Y' {* T( }* }! x
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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# |/ [6 Z$ C' @6 d. C熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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' o: o2 ]: d' I8 |9 N* ?tvb now,tvbnow,bttvb油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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