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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
/ o8 v) Z6 X- J4 n! U% F# A. b公仔箱論壇 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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7 w- Q- f9 |+ r3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 O' f" P* U% l. J* T
冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊5 P- q8 Z0 x+ H1 k) f2 _: X
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* T5 \+ y# I3 d6 B4 j' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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4 w- p. {4 t& l$ @7 }/ }: c. |公仔箱論壇 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
+ {0 \, V% E# m' L: s) a公仔箱論壇 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇% C0 }$ I- ]( V; \
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 公仔箱論壇* Z) a6 Y- H" m+ X- w- N
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8 d2 I0 x5 ~0 ~1 D: u. t$ v5.39.217.767 y+ o/ X [' R# C" y0 s
- c E0 W! h% B3 I; j9 n 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 ( k' O$ F( y- p6 [8 N' k6 O) B" R U
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 公仔箱論壇; \" I! C8 z# U
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 公仔箱論壇! L. o# w! [7 z3 V6 k/ c+ [3 _
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 t }- I% l F) }5 h3 u
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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- C0 e* z4 i4 u9 b) `+ k公仔箱論壇 7、起鍋装盤，準備開動!& x. l0 ]4 o9 ^3 K! }7 }
" G0 d1 ^2 A% _& 鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 o" j( b# s1 m3 i% O6 _0 s. o& F
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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