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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ytvb now,tvbnow,bttvb: c7 h* h1 P# g( B- w
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇( O5 E& N1 g; Y+ N) U2 e
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* itvb now,tvbnow,bttvb- g7 n, q- ?% l' F$ K
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' a7 c- L5 f7 ytvb now,tvbnow,bttvb 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h) [# }' ^# B8 k1 H
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 公仔箱論壇, Z" w7 A' q; h) M" w( }: L8 C. ~
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 5.39.217.76: a1 p3 u9 @% O+ o$ k8 f
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 8 j! u" }8 B* }. n/ f! o
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9 z' I% }+ _8 g5.39.217.76 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
6 O/ T4 c. f) ]# c9 S! P2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M5 Q; w0 L' g0 ?% c9 B3 r) V7 \
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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/ w( V3 D- t, g8 T1 N3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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) K+ W9 m9 ]1 k$ D 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 5.39.217.76& F* C& C, }( w6 B, B4 r
3 ~4 ~. A; Q7 B/ ^9 K3 P8 Z1 M( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 公仔箱論壇# h- ~* k- A. e( Y/ H% K
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$ _: i9 d- Y9 ?: i, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m, b. r& { h1 }5 T% B8 C
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- U3 [/ X b h8 U 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C公仔箱論壇, `% i* O2 Q' d9 Z* L+ X
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5 h0 Z. F( r( W5.39.217.76 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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