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猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個" A7 ^8 p# {; s) z
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+ m, @& Y# j1 u0 k$ v4 l- H 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @" m/ \8 l8 a$ u5 h. ` J( x
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6 H3 D0 z, \" _' \3 M5.39.217.76 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i4 [# d% Z1 \& y y4 c( c
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* f" o) M1 M) G7 r* Y0 T, otvb now,tvbnow,bttvb 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! n& [3 s8 O) G9 K x
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n( Q4 e; U: j& ^2 o
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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7 [$ z* Y! P0 _- d6 \ F' p公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D ~4 Z) l7 ] d6 J" N& z
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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c4 }9 P+ ^, P% W' W& j" q5 Y5.39.217.76 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 5.39.217.760 d3 f! z2 Y Z8 h/ P, O
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& C# V( T: i- L! p& |; v0 K 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 9 A# p& o# C6 V3 O
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( d! z# v0 c% a% M9 T5.39.217.76 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 3 [1 s3 R/ c0 B
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 6 T& n2 H% C) ?4 P( E1 J1 s( A
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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Q) v2 x- P, x h' ^0 Q$ @' Wtvb now,tvbnow,bttvb 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C/ x/ n; H: ~; p& b6 m' R' X8 @
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7、起鍋装盤，準備開動!5.39.217.762 k! o# m7 b4 g; N' U) \8 N
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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