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1 _0 q$ x8 v9 F _+ r公仔箱論壇原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y公仔箱論壇8 s4 e3 H8 t& \2 k
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個, V8 }$ A9 U( A6 b' R$ I
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# {- U" a% k1 f, a. l3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h4 V# U& j Z( C
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 $ }* i7 Z8 v/ S. Q$ k6 m% O1 b
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撇去浮沫，捞起小排待用。 & ]/ f; _' K p) m+ x, V
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 5.39.217.761 X+ P0 e7 D" B [% J
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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& P5 B" T. r! r/ |tvb now,tvbnow,bttvb 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 公仔箱論壇( e' b# a& R; n
* g" U% B/ J9 b% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* N* J$ }) r/ S9 a. m3 E5 K9 Z
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) d) ^; n7 ]8 N" b
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; Y. y; o5 z1 u! R3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 公仔箱論壇4 O9 }% A5 [9 w
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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$ ` P* p$ X" ~ r g3 U公仔箱論壇 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb/ z6 R) S7 T! d; m# d! H5 ]
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+ X" \9 _0 T8 R5 @0 K; E' h# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、起鍋装盤，準備開動!3 u* W1 k4 ?: r( `# G p0 ?
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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