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1 P5 G C$ }& z" |, d# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
% H) x; o9 s4 H; v" Q' v 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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6 m5 ~, V1 V; X9 ^9 p2 i公仔箱論壇 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊9 g1 s% H X( n! U+ P) R
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$ y+ [& k, J' q公仔箱論壇 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* itvb now,tvbnow,bttvb r' Y. U/ Y7 o
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
3 i1 Y2 y B$ B! V' e 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 7 b) E$ w6 f, j% f: @& K4 H
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0 R3 g7 n) c1 j* G7 S5 w公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。 $ |4 _* c, \& K
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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" z2 i, c; e& B5.39.217.76 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 ) l7 C( I2 d3 d! g+ L
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 tvb now,tvbnow,bttvb; m0 Z* O+ P8 J) o
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) O$ s1 S+ z9 R0 Q0 S( i0 e! _ 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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' ^1 z# @5 D4 h5 [! ntvb now,tvbnow,bttvb 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 公仔箱論壇5 Y+ f/ S5 L; r4 f( M
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 公仔箱論壇 f" E! ?+ h( S. n( f" I8 W
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
" J/ P m S/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# d' Q% V1 o+ g, g7 C
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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7、起鍋装盤，準備開動!+ ?; a5 Y+ b5 W% r+ j. q
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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