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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ytvb now,tvbnow,bttvb N% K3 d0 M4 z9 O6 C) e$ D
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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' F7 [- Q3 p* T* }3 G) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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' r+ s+ i* c# G% D公仔箱論壇 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H7 k# p! \& T, Z9 g8 ~3 a% g
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h1 L) {# S1 W" n( G3 F1 v% ?% i3 y& @+ k
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n! l3 Q# f8 L: e
9 v8 e4 z: l5 B) `/ g- Rtvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。
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撇去浮沫，捞起小排待用。 4 w* H( t2 X4 l% V- }+ F7 R8 x# S! J2 X
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) U- K* ?3 a7 J, \+ j7 c( xtvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 5.39.217.76* G* E" B! V' O' W: N2 }% S/ I5 a
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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; y5 x6 ]/ l; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u' A: L% B; W& a+ S公仔箱論壇 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 5.39.217.76/ l1 x5 i3 u$ @; U" }
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# a @; U& t2 U5.39.217.76 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb- e+ |' u9 K4 F% @* C
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 , W4 Z" [' n( j5 ~
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' s( c- b) S; Z' X 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m公仔箱論壇5 o5 ^; l0 c$ J* J
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0 I) [: L( s- Y) R$ A. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 _* J2 z" R
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7、起鍋装盤，準備開動!公仔箱論壇0 V3 {. Y' F& J" v0 X! g
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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