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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
1 x* r2 z+ H( y 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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' X( M" V2 M+ p/ M- x2 W0 F1 q0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊5.39.217.765 y3 m) `/ d7 |* F8 ?8 z
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i5.39.217.76! s, k. Q4 Y* p: u; I( a, m( l
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+ B+ Z% v4 M5 L( `2 V/ f9 L" { r公仔箱論壇 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h- {( ^5 I" g& |
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 tvb now,tvbnow,bttvb o+ G! i) k, o6 x: Y. W1 V M
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撇去浮沫，捞起小排待用。 公仔箱論壇2 |. S& B* O9 L! O! B _
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% t, i2 I7 I z/ N+ L 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- }, O, m+ ^1 d' H [
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2 f- h# M; D# _. L- d' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 ) {( L9 Q5 J7 e, G( g
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y. Q _9 N! ~; E9 J6 R
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {7 {0 F$ |/ c2 K
2 T% g M8 t. {8 U. F7 ]公仔箱論壇 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% @6 c' W! ^! N/ A& L" @
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mtvb now,tvbnow,bttvb1 U) z3 N% z5 ~" \
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C1 U% p$ i7 e+ T( t7 c
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7、起鍋装盤，準備開動!8 o" r' s8 y2 _% ^/ y4 H! F
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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