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! Q I4 ~- L! ]' {& d ~tvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y0 o2 E2 u1 H8 ?. i! {3 S4 B' R
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊5.39.217.76, q2 ~# Z! {) W o
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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1 E- Q; p& Z/ C# h( j# W 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
6 x* h0 A# A8 ~0 r/ r1 b公仔箱論壇 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇' H. S3 R E) N9 a% B
0 H k8 P; A. S; z: ]1 N* ?" k2、鍋裏放水，下小排飛水。 ; V' Y1 Z8 {/ Q/ q
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3 h( L! @1 r; f P6 c5 L公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。
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8 `8 ^( p; M% j5 r公仔箱論壇 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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7 W0 F: O9 L0 f' t( w9 p: Q5.39.217.76 公仔箱論壇3 } I! a, J$ e' z" u1 l1 E7 x6 j
+ \0 z9 T$ x8 Stvb now,tvbnow,bttvb 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 5.39.217.76$ n/ w% y0 u; Q. B
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8 _3 C+ U- S+ s% O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j! M; H4 v' C1 c0 O0 M% q$ U
4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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2 a3 r$ j* N- a" c( X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O/ w, k* [7 ~
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 B( b) K. f% `
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7 u5 u6 J5 U( {: t$ c' @( ^ 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _: w$ l1 L6 I. d
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* y% ]/ N; y3 n3 S# z3 I: utvb now,tvbnow,bttvb 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 $ x) H1 J' E4 u7 @. a7 g# t' o
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m6 P! ~. y( C- M3 y
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9 z: [" ^6 P8 ?, T, T2 u- }8 K 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C- R! Q- X5 h% t$ D( s" m5 L, O
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7、起鍋装盤，準備開動!( R8 z$ c, _( |) v9 m8 w6 w
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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