[西式食譜] 有機粟米忌廉湯

nt1972

材料： (4人份量)
. y7 M+ m7 u  l$ Z* ~; K有機超甜粟 8條/無鹽牛油 100克/洋蔥粒 400克/水 2.5公升/羅勒 2棵/鹽 適量/黑椒 適量/淡忌廉 100克, p! O; y' ]4 ~8 k) l

! H9 a; ^- z# ^6 X/ _/ t/ z5.39.217.76做法：公仔箱論壇4 c' q  n- F' R7 M- m
1.將粟米洗淨，起肉，粟米芯留用。公仔箱論壇( ]" c1 r1 @5 p! C& r6 m
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2.用一半牛油炒香一半洋蔥，下粟米芯，注入1.5公升水，中慢火煮約45分鐘。% A# r3 r/ r# y6 l2 K$ d3 a

1 z2 W5 {. P. Q0 Y( X6 V- ~# D5.39.217.763.將粟米芯等湯渣隔去，留湯待用。
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4.用牛油炒香剩下一半之洋蔥及粟米粒，再注入1公升水，跟湯同煮約15分鐘。
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5.放羅勒於熱湯中，浸15分鐘後取走，置入攪拌機內打至細滑，隔渣。5.39.217.761 j4 F$ l$ m0 P, h% j7 i  p: z

7 n, n4 w7 r1 C$ f6 n6 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.將打好後之粟米湯放入湯煲內，下忌廉，滾起關火，用鹽及黑椒調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 b+ C( b2 o0 G4 y

( f9 E6 S+ d7 h4 P. M) U3 u% x5.39.217.76知識4 d3 a' j# ^5 L1 i- ~  S
1.一定要用新鮮粟米粒，罐頭貨煲出來的湯欠缺甜味。
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$ Y3 y- S6 G4 m' @! a2.處理步驟(2)時，注意時間控制，水煲至500毫升即成。

joeybibi

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