材料
7 N6 s* r0 }* d羊扒 2件、德康梨 1個、百里香 3束、香葉 2片、鹽少許、菠菜苗 10克、椰菜花 1棵、忌廉 25毫升、橄欖油適量7 p. X1 _3 m" |0 Z
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1.將梨去皮切件。1 h: h! t, Z' F. I; q1 v" V
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2.燒滾 200毫升水，下 2束百里香、香葉煮 10分鐘，攤凉至 60-70℃，放入梨浸 15分鐘。& A% f/ I& s4 c6 x( E
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3.燒熱鑊下橄欖油，下菠菜苗炒熟上碟。- t0 e/ @1 a4 j' ]7 K. [. ~( x
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4.開大火燒熱鑊，下少許橄欖油，放入羊扒煎封表面，再以焗爐 160℃焗 5分鐘上碟，鋪於菠菜苗上，再伴以（ 2）。tvb now,tvbnow,bttvb$ M' @. ~+ @0 U9 c5 E5 s" I
' h: y6 I4 c z! ~# L7 W& O5.39.217.765.另燒滾水，下鹽及餘下的百里香，將椰菜花烚 10分鐘至軟身，然後放入攪拌機打茸，倒出，加入忌廉拌勻至滑身，伴碟即可。
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貼士
4 O9 Z/ s8 _) R0 g, N浸梨的汁料不可過熱，否則很易令梨肉變形。5.39.217.76) r6 J& H O: R7 e) }: g
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發表於 2011-1-14 05:15 AM
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