材料
! |3 f4 D$ L/ v8 [5 `/ |# i5 b* L羊扒 2件、德康梨 1個、百里香 3束、香葉 2片、鹽少許、菠菜苗 10克、椰菜花 1棵、忌廉 25毫升、橄欖油適量5.39.217.764 k( t: k% O+ l+ l9 Q; e. a
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做法7 @* M+ l" {( I |9 `2 S3 z
1.將梨去皮切件。& E# ^0 n; p2 r3 X
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2.燒滾 200毫升水，下 2束百里香、香葉煮 10分鐘，攤凉至 60-70℃，放入梨浸 15分鐘。: F; r8 }' N$ J) ^+ R# ^, P
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3.燒熱鑊下橄欖油，下菠菜苗炒熟上碟。
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' i+ c- E) ^8 Y公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊，下少許橄欖油，放入羊扒煎封表面，再以焗爐 160℃焗 5分鐘上碟，鋪於菠菜苗上，再伴以（ 2）。公仔箱論壇5 G" _ _+ O" x7 O0 l D/ Z
) h) U5 \( y1 M7 \! \5.另燒滾水，下鹽及餘下的百里香，將椰菜花烚 10分鐘至軟身，然後放入攪拌機打茸，倒出，加入忌廉拌勻至滑身，伴碟即可。6 V6 x( U5 Y- t3 g0 w( P( w
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浸梨的汁料不可過熱，否則很易令梨肉變形。
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發表於 2011-1-14 05:15 AM
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