材料
+ `) E, V! A( U. |/ `0 N3 v% z公仔箱論壇豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q- ~. ~& U8 G1 M
: N) y7 w3 B/ B5 b' @$ |3 w- w x9 Ftvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料
, i! {& k$ U" y7 P中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙, i" S$ `# F( W+ P4 g. ^
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調味料
0 J% A- l& ]% U! x" J) J8 btvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料9 K6 C3 v5 A4 ]! |) J* I- e
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
& \/ \4 S4 [1 l公仔箱論壇5.39.217.76% z7 G; p% w8 q/ D9 V
, o; ?. e* O0 p* w7 p5.39.217.76做法公仔箱論壇) }3 R" M' j9 i
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 c- Z( o8 _* X$ q- ?+ Z7 X
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。2 q4 y* u$ G6 j
$ @% D+ m3 O6 |5 _* K3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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0 G: T* }; F3 o& A# p) b7 z2 a; k4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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) x9 O. Y3 M/ N( X$ K$ v. ? E& i5.39.217.765.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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7 \$ N# Z: K6 k [+ htvb now,tvbnow,bttvb煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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