材料
3 f( n: x0 Y$ S, a. v. w豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條4 g$ r% c0 R0 v: S. y
5 i$ \" B, n3 b1 Y* }* n8 E' E5.39.217.76餅皮材料
# A" G C8 U: w1 ]4 T5.39.217.76中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙公仔箱論壇' k9 O1 Z! e/ h
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調味料
8 G7 q! W5 z/ f9 `0 @/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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# `+ p! S% W4 X1 J: {; k; j1 X1 ^. A醃料
5 L; l" {6 U! d) J9 Z6 I5 ]9 I; h( n, l米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! ?5 A" a/ s' h1 L
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, i4 }( g a/ t2 k. F3 Y1 s# J做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# A4 j$ U% P5 ?# r; i
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。+ j% y( Z0 k5 N8 g( [4 {1 f, D
" t$ C* d% }/ `) P# x. @+ q公仔箱論壇2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。5.39.217.76! b# {0 x5 C# f2 m
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。' y a: x( K# h% w
! | R( I, _0 I! O: k- s5.39.217.764.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。/ L# y8 l: D6 }$ D# B+ k
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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0 o3 K9 U, a' D5.39.217.76貼士tvb now,tvbnow,bttvb* _/ s2 S& u' A \% V w5 y$ ?2 |+ |
煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 K9 @+ J5 }+ g% M) H
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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