| 材料 | 白魚（約12）2條
" X( d. M2 Y( [1 P- X9 stvb now,tvbnow,bttvb薑4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^& J- }# b, }% |; Y% f: U0 P
雞脾菇2
, u, N+ E3 e+ E! e. ]5.39.217.76金針菇2
$ p7 i6 H& Z. t% R公仔箱論壇秀珍菇2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; `5 {/ h3 z7 @2 n5 U5 U
靈芝菇2
$ K/ t) B. {" F% a* T魚滑材料﹕
7 ]( u8 ]$ H9 d9 l# W( J5 Z* R1 g6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚膠4 5.39.217.76* c! I% V5 ^' Z3 ?
清水4湯匙
/ E9 ], K) r/ q5 m陳皮碎少許 5.39.217.76& w# E% d* a: B F8 ?
花少許
4 |5 f! N* K$ I' V2 L$ H | | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。. - ]0 {0 C' `+ |) l' f) Z0 Q
2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 7 V1 }7 N8 C$ X/ l3 C3 D
3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。
* d! O" n4 s9 t. ?# E7 e' Btvb now,tvbnow,bttvb4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q% L! t! @2 e
| | 調味 | 白胡椒粉少許
; w6 s/ X4 k' U$ N$ S公仔箱論壇幼鹽1/2茶匙 6 q: x, p: ]' k! C: X& G! Y% q/ K
| | 備註 | 小貼士﹕ 7 u9 k6 `- B$ g: i' p7 E7 O; a7 k
1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 ( r! O4 {; |/ ?" X2 A
2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。& D+ m( e" t) e E
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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