| 1. 茄子洗淨去瓢後即用，否則需用保鮮紙包裹，以免變黑。 2. 如不喜歡茄子，可用青瓜代替，刨皮後釀上肉碎，味美爽脆，口感極佳。 | | 材料 | 茄子------------2 個tvb now,tvbnow,bttvb! J @- d: |- G; o# G- E4 J
免治豬肉--------300克& G+ K c# A+ [7 B" \( U0 q7 d
白芝麻----------2湯匙, `! j* R8 u. U) D5 A2 |
6 ~" N( @% T$ J etvb now,tvbnow,bttvb | | 製法 | 1. 茄子以清水洗淨，切去頭部及尾部，縱切為二，去瓢。
G. a) I0 Z- Q/ f5.39.217.762. 免治豬肉攪碎，下醃料醃片刻。; Z% p" X) d( q7 v# m+ b/ z5 b
3. 茄子內抹上生粉，釀肉碎填滿，然後灑上白芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb9 T/ U$ l, T0 }# j
4. 燒熱鑊，以慢火將兩面茄子煎至金黃色。3 l1 |5 C" f5 `/ @/ L0 R
5. 盛於碟上，以大火蒸約10分鐘。滾芡汁，淋於茄子上即成。
( R4 z3 p% K% w$ M | | 調味 | 醃料3 E: u; b/ G; d9 i" e. k) O' k
雞粉--------------------1/2茶匙
7 p% \% Q$ ?) b5 P公仔箱論壇鹽、生粉----------------各少許 `8 Z1 L& h9 e+ |# f$ U+ ^4 }7 Q
4 i# V: o4 @4 V芡汁
9 k) z3 Z! m1 O5 ytvb now,tvbnow,bttvb清水-------------------3湯匙5.39.217.76; B) ~- ]& t" L4 [ a" }# T
鹽---------------------1/2茶匙: O% T9 a4 T6 F ~+ ?
雞粉及糖---------------各少許' m8 G/ k: i" y' Y7 ?
老抽-------------------適量
5 r0 {& f( r4 E/ t生粉-------------------2茶匙公仔箱論壇* _- T1 h `9 A9 j
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發表於 2011-1-11 05:34 PM
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