材料
+ y. _6 j- K& Z; V' Z/ z( N" J金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片5.39.217.765 ]9 b7 s1 t \: P5 U# R2 ^
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湯汁tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 d& U* a" F7 d' P1 q6 @
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克5.39.217.76$ I/ l8 n% I, r% N X% O: h D, j) V
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做法
& |4 I, h1 `% {7 T1 r# c0 F9 B公仔箱論壇1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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! S% V) [. n' g7 v9 x2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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* H/ a$ u2 ^$ x: i6 T4 qtvb now,tvbnow,bttvb3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |( [6 s1 k: }0 K. [
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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: b% I# x: W- ^1 g& v7 D貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H- s* C- Y* X
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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