材料
& \* w& {7 x7 R; a% |7 Jtvb now,tvbnow,bttvb金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ R% Y. Z& B9 a/ p6 ^$ o6 l3 I
" \3 g" U: e, l4 ]tvb now,tvbnow,bttvb湯汁公仔箱論壇! Y1 F# y+ V) t- D& y1 Y: y
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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做法5.39.217.76% n' c5 U0 `1 N" E4 x* Q
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。9 \# [! c4 Q' y( y# r
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。* C/ {, M6 f& v1 n x5 r/ z9 _
6 j/ U+ o8 D$ D' L5 T4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。. F2 B0 c! j, r% x+ i$ J$ x" |. q
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb* O6 c9 l" Z: S- m! `- R
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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