材料
) i4 ]) m+ u7 V/ X日本和牛 200克、豆腐 140克、昆布 1克、有倉菇/滑子菇各 40克、大白菜 110克、本菇/水菜/芋絲各 20克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、水 400毫升、麩（裝飾）數片、大葱 30克
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配食醬汁
Y& L* T% C1 v; s0 d3 @和風芝麻醬 10克、酸汁 30克、蘿蔔茸各 10克、葱花 5克3 k2 h( D7 f. B
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做法/ T) b0 t: V, d
1.大白菜切小塊。在鍋中排上大白菜、皇帝菜、水菜、有倉菇、滑子菇、本菇、大葱、冬菇、芋絲、豆腐，加上裝飾用的麩。另備一碟排上日本和牛片。tvb now,tvbnow,bttvb( y& L) p; G/ a- O6 y$ t4 J
8 z% I/ s8 _/ } Y3 l2.昆布加入水中，煲至微滾即取出昆布片，留下水作昆布清湯底。$ r0 ]2 `6 H9 q& u
0 S, G; D& s: n# h3 p. h3.吃牛肉鍋前可以預備配食醬汁，將葱花、蘿蔔茸和酸汁拌在一起。另外預備芝麻醬，即可以將牛肉鍋湯底連同蔬菜和牛肉片一起上桌。
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貼士昆布在煮之前只要用濕布抹一抹，不用過份清洗免流失鮮味。( [/ O( ~* r% }/ o& G3 \
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發表於 2011-1-11 05:24 AM
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