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材料
4 C) j% T- }. E2 b! M5.39.217.76熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克
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湯汁
: U; G) c! U3 K5 S5 i, Htvb now,tvbnow,bttvb清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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0 A0 _' P7 V, ^' A" ptvb now,tvbnow,bttvb做法 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 K2 ^4 L, ?. [
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。公仔箱論壇0 J7 U# V1 k. Q4 D
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。公仔箱論壇# U! ^9 D* A# m- J* e; z
Z, l, V; Y/ W" Q* F4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。5.39.217.76$ d3 I+ v; L! n" \, d
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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