[中式食譜] 豚肉味噌鍋

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材料 & Q6 W$ ]0 n' }4 B% E0 [
熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 Q( E! W- q" O9 l0 N& }7 a0 B
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湯汁
  g+ s6 M# X( I1 r( g+ j5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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做法  
  w0 p8 }0 {" E2 U. \1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。5.39.217.76* Z  X+ w3 M/ n0 ~
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。5.39.217.76  t. b2 D: u: s. Z6 e. `) u  G; z; w

5 e2 m. P) q0 x4 [3 M! z3 l% ^5.39.217.764.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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, s5 s6 A/ O1 X: S# Q5.39.217.76貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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