菜肉飽
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' `( D* D7 r! r" M; X- utvb now,tvbnow,bttvb皮材料: 做1份 (大約 10個)
" `: F7 a% G% h- i$ [$ R1) 麵粉 240 g + 發粉 2 茶匙
* S' e$ ?% K6 h6 O2) 溫水 110 g . W% r0 [0 Y5 y, K2 Y6 z4 x+ u6 `
3) 乾依士 1茶匙 + 糖 1+1/2茶匙
6 A- e6 `8 D, } Q5.39.217.764) 豬油 / 固體菜油 30 gtvb now,tvbnow,bttvb8 P0 O8 Q+ f w
5.39.217.76& C) }* k2 q% j
餡 料 :
2 D2 a, T) E6 P2 l, i豬肉 300 g (半 斤) // 白菜 / 紹菜 300g (半 斤)5.39.217.76 L- L. Q F8 V# V+ ]# o4 @# r0 i
/ \+ r3 d; b \/ X+ F" \4 d
醃 料 :
9 a% e- y# s' m. l, B7 ltvb now,tvbnow,bttvb糖、麻油、鹽 、紹興酒 各1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 @2 q4 w+ R: U7 o, I
生粉 、 生抽、薑汁 各1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb- X! Y% C+ ~8 l0 `+ G U
雞粉 1+1/2 茶匙 // 古月粉 少 許
& j d' Q1 U6 r7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :
$ n- f& F. [: L' v4 A$ N( Z5.39.217.761.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.
8 y4 _, \ S3 {' Y9 F7 ^2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.
( V2 C b, g5 D! G9 P9 i+ n3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.# X( `8 [7 j2 A+ H" P. ^7 s
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.tvb now,tvbnow,bttvb7 Y# ]" |1 \1 A# _' }- Q
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
( U9 W% ?6 X0 i3 t; Gtvb now,tvbnow,bttvb6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, 2 h# z n# O, l
包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. 5.39.217.767 w0 b( W& e* u( r! |5 k) g2 {( L
. I! T1 U* L) Z( [9 [tvb now,tvbnow,bttvb**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
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發表於 2007-7-28 07:57 AM
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發表於 2007-7-28 11:35 PM
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