材料5.39.217.76# C; F0 K7 N4 z$ n4 y5 o
花膠 70克、乾螺肉 50克、豬肉 100克、豬骨 300克、竹絲雞 1隻、金華火腿/桂圓各 10克、雪耳 20克、杞子 8克、乾淮山 15克、生薑 1片、粗鹽適量、水 4公升9 W6 z. j4 e! O% x2 U
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8 h2 j7 W9 i$ m# |: h9 d( v做法
# Z3 _4 |- R2 ]2 F/ g& j1.雪耳洗淨浸發去蒂，切件備用。
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- T3 q0 A5 Q8 O; n: w7 u2.竹絲雞切件，備用；豬骨豬肉汆水 5分鐘，備用。
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* V# b) s/ q& `9 ?; W7 u* v l5.39.217.763.花膠冲洗後，熱水浸過夜，切忌接觸油脂。
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4.螺肉浸一小時至軟身，切細件。
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( e) X6 d& i( ^0 ^2 G* B. |3 S( m" ~5.大火煲滾水，放入豬肉、豬骨、竹絲雞、螺肉、花膠、雪耳、杞子、桂圓、金華火腿、薑、淮山。
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6.煲至滾，轉小火煲 3小時，隔油，下鹽調味，熄火即可。
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發表於 2011-1-10 05:17 AM
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