材料
# ~3 x" y; g) k {花膠 70克、乾螺肉 50克、豬肉 100克、豬骨 300克、竹絲雞 1隻、金華火腿/桂圓各 10克、雪耳 20克、杞子 8克、乾淮山 15克、生薑 1片、粗鹽適量、水 4公升5.39.217.766 ^' o/ p) w9 E x
5.39.217.76- c8 B1 g) D0 K, D) D" z9 T1 y8 O
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做法! Y- m6 E5 u; W6 v* Y- s; u, G
1.雪耳洗淨浸發去蒂，切件備用。
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2.竹絲雞切件，備用；豬骨豬肉汆水 5分鐘，備用。公仔箱論壇/ l8 R3 V( e$ e9 q5 E
) s0 ?9 F3 O" w3 d: A8 Htvb now,tvbnow,bttvb3.花膠冲洗後，熱水浸過夜，切忌接觸油脂。
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# @5 n9 o4 L5 L; q: t4.螺肉浸一小時至軟身，切細件。
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& J7 E+ J6 H1 B5 l. U8 g& Z5.大火煲滾水，放入豬肉、豬骨、竹絲雞、螺肉、花膠、雪耳、杞子、桂圓、金華火腿、薑、淮山。tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 O! @! e0 }" R. B- G t0 y N! I
) w, t4 ~6 a o) T+ Vtvb now,tvbnow,bttvb6.煲至滾，轉小火煲 3小時，隔油，下鹽調味，熄火即可。
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發表於 2011-1-10 05:17 AM
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