材料5.39.217.762 @6 b9 M" r6 E! D3 Z# f4 m
花膠 70克、乾螺肉 50克、豬肉 100克、豬骨 300克、竹絲雞 1隻、金華火腿/桂圓各 10克、雪耳 20克、杞子 8克、乾淮山 15克、生薑 1片、粗鹽適量、水 4公升! R$ ]. h4 U8 e# f
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做法公仔箱論壇0 X' ?$ q1 E" S2 k
1.雪耳洗淨浸發去蒂，切件備用。/ u( d4 m( G7 Q+ _* w: }# e5 e
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2.竹絲雞切件，備用；豬骨豬肉汆水 5分鐘，備用。1 O& K2 q) K! }0 k) X
8 j' h) \1 o8 t3 I( q$ X- S; P3.花膠冲洗後，熱水浸過夜，切忌接觸油脂。, u# Z5 S. `, D& X8 \
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4.螺肉浸一小時至軟身，切細件。
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5.大火煲滾水，放入豬肉、豬骨、竹絲雞、螺肉、花膠、雪耳、杞子、桂圓、金華火腿、薑、淮山。
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6.煲至滾，轉小火煲 3小時，隔油，下鹽調味，熄火即可。 : ^ f1 x- m6 v0 w" ^, Y" u1 B
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發表於 2011-1-10 05:17 AM
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