材料- l- M* X9 h7 V, w& W' g
花膠 70克、乾螺肉 50克、豬肉 100克、豬骨 300克、竹絲雞 1隻、金華火腿/桂圓各 10克、雪耳 20克、杞子 8克、乾淮山 15克、生薑 1片、粗鹽適量、水 4公升
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( D- x# k0 m# ]. J% X8 A9 i( U5 P7 s做法
8 B) U* I3 d6 g5.39.217.761.雪耳洗淨浸發去蒂，切件備用。
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2 W; w* V; a9 ~4 q" L7 W3 O2.竹絲雞切件，備用；豬骨豬肉汆水 5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ u r8 y8 C! ]- Z
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3.花膠冲洗後，熱水浸過夜，切忌接觸油脂。
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4.螺肉浸一小時至軟身，切細件。tvb now,tvbnow,bttvb8 f, Z4 Q, z3 X! x
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5.大火煲滾水，放入豬肉、豬骨、竹絲雞、螺肉、花膠、雪耳、杞子、桂圓、金華火腿、薑、淮山。
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: g9 _! |& `( \3 N8 q6.煲至滾，轉小火煲 3小時，隔油，下鹽調味，熄火即可。
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發表於 2011-1-10 05:17 AM
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