材料
9 c& H) J0 J6 d% D# r5.39.217.76豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
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1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
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9 _, s; s; b6 e/ \1 e公仔箱論壇2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。
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+ i7 S) A0 F! ?8 J' P. i& T# P" E3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。) l6 Z2 j3 |0 N) r( A! l
8 |+ W. y$ L$ ~- Y% E2 otvb now,tvbnow,bttvb4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。5.39.217.76' M% e( A" |* e3 J$ y# Q
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5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
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6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。 1 l. y1 k% V* A6 P+ q: O
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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