材料
8 v/ Q% v0 M3 P& y7 `6 M公仔箱論壇豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升5.39.217.765 G! Q& w$ B) S1 u. O9 [( G+ T4 B5 H
' s, B, Z, I% t% O, ^4 ^& Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {, d* n( O9 o0 j/ o2 f0 }
做法
* w8 c* Z( Z7 i4 J4 d0 F" z1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
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2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。: f( ?) {3 q" R% D4 I# G
& f8 t3 [, G" Z* N h, }3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。
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4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。, M) |" @- |. Q. B A" y; R+ l
0 L4 R- v7 D8 B0 h# P5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
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6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。 8 ^! i0 F2 l3 J
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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