材料5.39.217.76; [; [/ U2 O" N1 }$ Q9 A8 X
豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升' [3 c& ]5 |2 j6 u: N4 p' H
6 t9 ?: W3 @) q7 {! s+ m2 d; a
9 O( y. R# z9 P% \% c5.39.217.76做法( N. l7 e- U( y9 S( [: Q# U
1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
4 W0 z& G( ^5 b. i& |5.39.217.76
8 e5 {. y: k5 X4 [9 r5.39.217.762.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。
$ p/ V S6 r0 F7 s3 H6 `1 {6 t公仔箱論壇0 o# t1 c, y" W" R( t! ? P9 g5 H
3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。
5 ~! j3 [ S0 ]公仔箱論壇公仔箱論壇 n5 K& G0 k. H t- }
4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ W: W7 J2 S$ G; n% v- e
5.39.217.76' F# n" h* O: ?# ]/ @3 M, a
5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
1 o' e% A2 j: q9 \; B. u公仔箱論壇 S$ o- R8 m5 @; S4 p
6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。
1 E) y& x' R0 F公仔箱論壇 |
發表於 2011-1-10 05:16 AM
| 