[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

nt1972

材料
9 `5 v9 o  Y7 Z* |& y$ s; l5.39.217.7612頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許5.39.217.76. K  d5 ^' p# c9 ]
% e5 @  ~4 S, ^! O
9 i/ g5 ?7 }: C9 Z! e
做法/ F/ z4 @% p1 d. O3 c) ?9 m
1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。tvb now,tvbnow,bttvb3 q* f# _- s4 T
8 J8 B0 x$ X8 P* o6 |4 N
2.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。- Y: j2 R" X3 }$ L: C

. A8 @' Z) d+ N2 c: G公仔箱論壇3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。公仔箱論壇# m. R; l- |' E5 b

8 _/ b: |3 b: s" Z% |/ v5 {1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 b* ], S  w9 E
貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。