[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

nt1972

材料
  S9 `& X" k7 C! \  c+ d12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許
- p9 `2 ]9 D7 ?  |' _5.39.217.76
* }' q3 j2 p+ r0 g) N5 P4 M/ O$ @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' Y' p0 S% o9 A4 t
做法
$ o6 x1 Z; j; J1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。
$ y9 a0 q; b+ _( Z& f9 W
7 w7 `9 V' _+ y1 ]  q2 Atvb now,tvbnow,bttvb2.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。
" e( A) g2 b% p0 |* _, Y! o0 f5.39.217.76. N8 f/ ]0 V" X( O
3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。公仔箱論壇& a9 j& C5 R, q( [1 v
公仔箱論壇7 C5 ~4 G1 _: ]+ k5 F3 l/ Z7 u+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p( h1 y; @& {: J: ?5 v1 F+ W
貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。