[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

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材料
5 a( y+ b: |1 w5 q% u4 I6 Itvb now,tvbnow,bttvb12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許
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做法
+ m$ R$ z( z4 Q' K' B' A1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。8 c. ^. x# i, g. C( m
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2.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。tvb now,tvbnow,bttvb4 p. X! q) N: q1 o" N: J6 Y

6 H/ p1 k, V; r! P! c0 V* }3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。公仔箱論壇2 ~4 W& o) p6 D& p5 o" Z

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5 X/ i$ F! E! Y8 }$ Q9 ^5.39.217.76貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。