冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！
/ t* t& E' R5 ~: @8 h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ P# s f u- \
踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。
* D4 O' ~7 P0 G. ?( ~0 J0 q# o. F A0 R. r" T0 f9 R4 v
% F4 N, j a$ g0 o* t% r7 ]) f公仔箱論壇■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。
" w2 F b+ M$ O8 z0 p9 [1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x! h2 m' O5 i
2 U9 Z- l6 \& \$ b7 q* q) X公仔箱論壇■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。5.39.217.769 y* d+ C, ]3 H9 s% Z
$ b: h; u/ l+ G' y# d' `
法國蠔 最當造5.39.217.762 `, L! f4 E% Y v9 Y( z n
( D% {3 K2 B9 C6 V! q% V5.39.217.76餐廳大廚南哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C8 S4 B- ~- C5 E
( g7 I4 Z2 ^ C3 \3 Q4 w5 Z5.39.217.76食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 公仔箱論壇7 p9 \- F. P& m
9 m, U" J' e% c |' y法國生蠔
: r4 C, g/ E S( ^' N公仔箱論壇
5 n- l) P; |( @7 I6 N, a; qtvb now,tvbnow,bttvb1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。
- H# R U$ }* w! ^1 M T4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E x4 ]$ ]# `6 N1 E, E公仔箱論壇海珍珠 最矜貴
# q$ i& j8 K! G3 g# Otvb now,tvbnow,bttvb
5 g3 G) @- u: |7 k, i9 P! `tvb now,tvbnow,bttvb■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。
* c* Y2 `2 m4 W: r
{( I2 `( Z6 q7 s$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」 tvb now,tvbnow,bttvb+ e- k6 S7 J, }% R
+ t% Q# V% t) `2 I5 h8 G1 n2 d: Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. M) R! [. G) S! ~
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。
, @6 r( A4 \6 l; Q6 z; i) ?& Mtvb now,tvbnow,bttvb
r- N/ Q9 u6 M( U公仔箱論壇
9 g6 a: F6 h- O0 r■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。
, d. ~& b8 \$ l$ [+ s1 A2 T
/ p# ^$ {2 [7 a$ V" Q4 b# i2 t# q7 E8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {* K2 O9 h! s. Q/ {! N4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。公仔箱論壇+ O4 K, v* i# h, t; F5 f- A) f* n
0 T1 H* B0 a: R. }2 X5.39.217.76
i$ U K0 ?% S' Q2 J" q: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 g6 ^! _# b( o6 a6 j! V; R
36個月風乾黑毛豬 6 L+ m' [9 O3 U3 \4 b q! a) Q
Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。
$ x) a) }% G8 @! u
0 ~+ p0 }+ U% N! F$ W- j, G公仔箱論壇 : t; K& o, s1 A# g2 `
36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。5.39.217.766 w2 [4 [) O. C# X8 k
公仔箱論壇2 Q$ Y' R* G6 T. [" }( w
$ r9 u& r4 y' V0 j3 L炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。
6 F6 K. }7 `( ] S' W, \& |+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {% e% Y) C" Q
 5.39.217.76 X- A- R& s& c1 |0 |) i. L
■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。公仔箱論壇5 n3 W: E7 W" V
公仔箱論壇5 N0 ?4 l3 F* R+ y8 p+ N7 K
$ K, N. D: g1 y- U, c8 X公仔箱論壇
+ o9 D% q$ @, G" c7 m( K0 K& OAmbrosia Oyster Bar& Grill公仔箱論壇. {9 ^/ m" e2 K+ a! R% A9 J
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場5.39.217.76, Y' Q3 |5 U- c6 M$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f, A' z8 x5 g- c# }( G
. D7 ~+ f8 i4 u* w. O( l& A$ m |
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 