冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！
* [) j9 g1 z( o2 s1 R `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T& U7 y0 t8 z0 F, Utvb now,tvbnow,bttvb踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 m% p3 s: f0 `7 h: @
7 J- F; @# x& ]1 \& t) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76# B* M7 Y( I% N J5 D9 i
■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。
& H6 u M7 [ i/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g/ I P+ j- t4 \: C. `! h# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " L5 [5 ~6 a( _% J3 q
■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。5 I w; s; W& W% B3 ?6 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e8 p/ r( Y" J& u& S9 b) ]
法國蠔 最當造tvb now,tvbnow,bttvb, v* {3 q& w: l3 S8 }6 [$ O$ ?0 t6 X
 7 D! V; G! b) \- m% T5 i
餐廳大廚南哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ L3 h: V3 L" v% ]( O
5.39.217.76) _( U8 X* h' j; a2 @% p3 c
食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 / h% F! j( `( t& [2 C
tvb now,tvbnow,bttvb9 U9 |5 g3 C1 a+ m3 C
法國生蠔
1 O4 y; C+ ?4 a7 b( g; W2 e
$ ~5 W3 X# b1 I' ]0 U( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 l# K6 r0 q" o- L5 n
) U8 D, l3 v* u; I7 l7 c1 b8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海珍珠 最矜貴 X' }* t8 g! c+ k& [
 : ?. T% ~' |; v! ]9 x
■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。公仔箱論壇- }* f: h0 R4 N9 k& K4 E% ^
$ |" Y- w. F+ |4 q$ q9 |( u6 m
說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」
* Q( m A& P% B6 n7 Z公仔箱論壇
5 \! c7 g6 Y9 ^) M3 y% U& w4 }4 gtvb now,tvbnow,bttvb
. D7 s! L9 s! i* |/ ?■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。
* d# t9 K% _' t# l5 p& C, H; Z: b
3 m4 ]3 z, y* P$ c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L: R/ k. G3 F" z& k
■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。
7 C% K& \0 z- q& ?- f" p
3 c5 q3 M3 X* ^5.39.217.76
5 E6 f- L: a4 g) Z) O* E C6 ~tvb now,tvbnow,bttvb芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。
3 l9 \" J* M' {9 N8 N7 Q | P
6 O4 ]$ a. U$ Y$ W0 S 公仔箱論壇6 v/ v7 V! F r
0 g" [2 `# Z- I. ?$ U% A a4 N
36個月風乾黑毛豬 2 Y% l' t& @" F( \1 b
Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。
# A1 ^( W/ \ a! L8 J
! a! L+ R, U$ O; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @0 D9 u0 m8 K' P5.39.217.7636個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。5 d0 P0 F$ Q( c& I
4 \' u0 U# T; o' C' `( c: G! @/ O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: |1 M b# R0 @& O/ s3 l$ P }: L
炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。
* K; f& l O G& E; u& p公仔箱論壇
2 q5 Y" X; T! r, m! X2 Q6 X+ X0 Etvb now,tvbnow,bttvb
* M6 m. A j* F# t0 d■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。
: F$ V+ h2 E" |1 e( n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; z [6 l8 F( \& L: @$ L* C
4 S \: h1 `; y0 T公仔箱論壇
C( o" L. X9 b. x; G, ltvb now,tvbnow,bttvbAmbrosia Oyster Bar& Grill
2 F6 c8 S2 c; R) F, V2 C5.39.217.76地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
! q$ n! o, }% R d$ u; B. i+ W
5 d* B/ [; z5 @1 y% j
g# V: Q- L" ]! t: Z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 