| 材料 | （一）5.39.217.769 C) \8 D* w9 w- o! E
羊腩（斬件）800克
6 @' s9 |, @5 u9 d8 h& Q5.39.217.76馬蹄 12粒
8 y4 a! }$ X& J0 w( k, g! o枝竹 2條tvb now,tvbnow,bttvb( U3 S7 j+ o i8 z
（二）9 i3 W& X- y. I4 X$ c
薑片 40克
. O( g2 ^- Y5 x: H/ B: y蒜茸 2茶匙
' U+ G( j7 u+ i0 L2 K7 K- x1 y辣椒腐乳 6件tvb now,tvbnow,bttvb' R* [( W/ Z I
磨豉醬 2湯匙
" i7 B0 p7 t( ]8 m" Q | | 製法 | 1. 羊腩件放半鑊滾水內拖水數分鐘，取出，沖淨。5.39.217.76! A; Z' O) O5 n" W4 m8 x
2. 用瓦煲燒3湯匙油，爆香材料（二），加羊腩炒片刻，再加上馬蹄及芡汁煮滾，改用中慢火燜腍（約1 1/4小時）。
+ m. T' J, X* C+ c3. 枝竹放1/4鑊熱油炸鬆，用水浸軟，然後切段。0 H9 E/ P- Z/ b c2 B/ A
4. 把枝竹放羊腩煲內燜腍至入味。5.39.217.769 Y5 y% ^* A) u
5. 最後試味，拌入適量生粉水埋芡，趁熱品嚐。
, b$ B" j" B) s- ]公仔箱論壇 | | 調味 | 芡汁
1 g; [8 c* f& B! _1 g! g- Z水 4杯公仔箱論壇' K- u* o- l6 v' t
生抽、老抽 各1湯匙
0 n/ P {8 d: f3 [% Y! Q& S5.39.217.76冰糖 2湯匙
; b, u( e" `7 q5 K) ^' {0 @7 ^! Q- stvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2湯匙$ {- T. n0 m# {7 N
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埋芡4 C; P" O( Y/ _& {% g
生粉及水 適量
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發表於 2011-1-7 12:07 PM
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