| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻tvb now,tvbnow,bttvb* R4 g. \7 d( ?6 ~" n
魚露1杯
. ~9 `0 s0 k/ m: c; {( j' o5.39.217.76清水2杯5.39.217.76( F. k' q) ^4 V: |
香茅1枝( [7 l8 C' }- e. {
蒜肉8粒
) p. x X# R+ a1 P0 }- F1 Q乾6粒tvb now,tvbnow,bttvb8 w- \. Y( j( O* U- ^. _
冰糖4湯匙* d9 L% w& T) y5 O. k
老抽1湯匙5.39.217.76/ R2 o6 y- M" c8 y3 u
紹酒2湯匙5.39.217.76% g8 | F; U' m2 Q- Z! g
薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。
# o5 A9 d: P6 S% m公仔箱論壇2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。
6 N: ^' G: c: z5 R" ?6 I3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。1 W8 J% S) ^) n" K% h) L" R$ A
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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