[西式食譜] 法式鳳梨蛋糕伴椰香忌廉及酒餞葡萄乾

nt1972

材料
; G6 {7 m) F0 ]. I) E  p白砂糖 250克、杏仁粉/麪粉各 100克、自發粉/烤椰絲各 10克、鹽/蜜糖/檸檬皮/橙皮/糖霜各少許、牛油 150克、蛋白 8隻、菠蘿粒 70克、鮮忌廉 150毫升、薄荷葉數片、葡萄乾 30克、冧酒 20毫升, `" o8 \9 g0 w

3 W) S. c4 l* E2 y
9 d+ s# S4 Q+ t; N! G' c/ Z做法5.39.217.76+ J. @4 G# w2 m8 ]
1.開小火燒熱鑊，加入菠蘿粒、蜜糖，將菠蘿炒至軟身及金黃色，盛起放凉備用。
0 X; n. ^, n( F1 n% _7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A' S( ]% H  I' Y, E
2.葡萄乾浸冧酒 30分鐘，備用。$ K7 o7 K) }: T" r+ M  P
5.39.217.761 A: G; S3 P' d* x. C
3.小火煮溶牛油。將白砂糖、杏仁粉、麪粉、自發粉、鹽、蛋白、已溶牛油攪勻，加入檸檬皮、橙皮、菠蘿粒，放入雪櫃雪過夜至黏稠有彈性。
+ y2 @+ p0 I0 K* I8 X) T3 z2 J5 H$ z/ s, z7 q: Z! C
4.蛋糕模掃牛油，灑上少許砂糖，將混合物倒入模中，焗爐預熱至 175℃，焗 15分鐘，取出稍放凉。
: Q+ ?; z& M+ G
% i- y5 ]$ \2 H* `( d7 {1 q6 [& U5.鮮忌廉用拂蛋器打至企身，加入烤椰絲拌勻。6.蛋糕切小件，取一茶匙忌廉放於蛋糕面，灑上糖霜、冧酒，以薄荷葉及葡萄乾伴碟即可。