[西式食譜] 法式鳳梨蛋糕伴椰香忌廉及酒餞葡萄乾

nt1972

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p* N: @9 g; H' w
白砂糖 250克、杏仁粉/麪粉各 100克、自發粉/烤椰絲各 10克、鹽/蜜糖/檸檬皮/橙皮/糖霜各少許、牛油 150克、蛋白 8隻、菠蘿粒 70克、鮮忌廉 150毫升、薄荷葉數片、葡萄乾 30克、冧酒 20毫升3 o( x* o# t+ G

" |8 N$ N8 O2 e. L3 _! y
/ i& m& ~, @7 c- m' s0 j. P, h. Z" ^做法
) E; C+ W& H7 {5 k2 L0 o1.開小火燒熱鑊，加入菠蘿粒、蜜糖，將菠蘿炒至軟身及金黃色，盛起放凉備用。5.39.217.76! P3 l6 P* A; r: X* ~, q& J

4 s+ H: w% P- d5 N/ |( [; d2.葡萄乾浸冧酒 30分鐘，備用。
. G9 r# v  k; T9 M公仔箱論壇5.39.217.760 [7 r2 P9 `6 \
3.小火煮溶牛油。將白砂糖、杏仁粉、麪粉、自發粉、鹽、蛋白、已溶牛油攪勻，加入檸檬皮、橙皮、菠蘿粒，放入雪櫃雪過夜至黏稠有彈性。
9 N( @/ d. w, X- {公仔箱論壇2 P& _/ a4 ]& Q8 {
4.蛋糕模掃牛油，灑上少許砂糖，將混合物倒入模中，焗爐預熱至 175℃，焗 15分鐘，取出稍放凉。
: Z; o5 R0 S) |+ D, h5.39.217.76& L" [- ]6 ]. V4 ^: c
5.鮮忌廉用拂蛋器打至企身，加入烤椰絲拌勻。6.蛋糕切小件，取一茶匙忌廉放於蛋糕面，灑上糖霜、冧酒，以薄荷葉及葡萄乾伴碟即可。