材料公仔箱論壇1 {* Z6 U, l& a2 o/ S1 i
三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量
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醃料
5 o# ~5 t+ |) J8 O f) N" c( p7 ]檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油
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辣根啫喱1 T" T$ l8 {. P( j' G3 o W
原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許公仔箱論壇: D7 [8 k4 p' ] I( E
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% t+ d! f' [+ y7 a7 U) w5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb# r% x( `8 i4 Y
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
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$ |; w6 ^; @0 T5 M G2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。5.39.217.76* V5 a9 I5 j7 w
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3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 e1 G" B7 e+ f4 u; w. V$ l
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4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 v O7 I I" I& u" e4 k
/ G# w7 x( J& ]公仔箱論壇5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。公仔箱論壇4 j) |" ^" M$ }+ p; r) ^/ w
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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