[中式食譜] 蟹肉濃湯

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材料公仔箱論壇. k4 }" L2 O3 L& j
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
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做法
8 y7 A- J" K" @, Q4 P2 F: F$ j' ^1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
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! L- w1 k5 x6 @7 a/ ^/ J/ |7 R5.39.217.762.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。7 |/ E2 c; D' e# v" c3 ?! F
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3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
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4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。公仔箱論壇7 ~+ e0 f; R5 l$ R3 Q6 Y

) L, z% E; ~' d$ u1 T$ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。5 V$ m4 a! b; \* C
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6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 5.39.217.769 L7 F3 L8 X7 C
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