材料
3 F& |' J% j! Q& e, j蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
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$ q. k; H3 d2 d* |: q' v) u6 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
1 F3 a3 j9 Q }, t/ h. ^" Wtvb now,tvbnow,bttvb1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( n; s, N2 i4 e4 Z
& \$ o r' N, O" d4 J" u& N* O2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
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3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
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4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o* Z; E7 Q- q* r$ c
6 l# x" t# U' X& y5 J5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。5.39.217.762 V3 u% g- o8 [/ d2 p) I6 |' g
, q" R' Q1 }( |4 ~, S9 U- a6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 - Z& H6 j- m. Y$ T6 m$ n
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貼士
! [. a, S& F2 S可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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