[中式食譜] 蟹肉濃湯

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材料
4 g2 U6 O2 B4 Y) x* k/ \% D& @蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙! H7 H- i! i4 }# W

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做法
9 z; _, K/ V* E9 J/ s! y! d1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。5.39.217.76: |+ N  k* d% _) ]2 |. o) D% C

! I+ B2 t$ b4 Q4 ?" V2 P9 l" ^' ]tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 K9 D4 O. P1 I, Z) {: X: ~0 N7 O

2 _& I; \4 ^, b3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
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" L1 a' Y  ~9 `7 x( p7 d  k5.39.217.764.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
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5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。5.39.217.763 w% Y5 _% t5 L% Z- H  C

9 W6 h. H/ I# {9 @" c  y9 s4 Stvb now,tvbnow,bttvb6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
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可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。 & w6 [5 D3 ~+ ?/ }