材料% `" P. B1 b4 o
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙8 s! K7 N! x& m5 N6 I# j
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 J: j" A5 o7 P& {0 u. \# t
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
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: g8 d5 E% b' }7 N' o! w8 K0 `( D2 o2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
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3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。5 A, o( p$ [. S5 t1 C) h. u2 d
, U1 L1 P# ~3 X+ q' r3 f7 `tvb now,tvbnow,bttvb4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。/ n) o- {# N& }! A
5 n5 O Y Y( G. Z5.39.217.765.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。: ^4 X2 I/ }& {
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6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 公仔箱論壇8 l& I* i" ~- R, Z0 } D
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貼士
" |& ?& w; x, R5.39.217.76可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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