材料 ; @1 _2 K: ?* k0 D8 G) R
鯉魚（連魚獲及魚鰾）一條、炸枝竹 130克、薑（切片）/葱（切段）各 60克、水 300毫升、鹽/胡椒粉/生粉/芫荽各適量& m' i. ~! B- m1 a' A% N& u
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生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、生粉/糖各 1湯匙、水 100毫升5.39.217.76& V' a: a* ^( _8 Q
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1.將生抽、老抽、生粉、糖及水拌勻成醬汁備用。炸枝竹用熱水浸軟備用。
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$ y& B0 T; g* Y, [2.魚、魚獲及魚鰾用鹽、胡椒粉醃 10分鐘後，撲上生粉。
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3.開大火，燒熱鑊下油，放入魚、魚獲和魚鰾煎約 10分鐘，盛起備用。
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4.開大火，燒熱瓦煲下油，放薑、葱爆約 5分鐘，放魚、魚獲、魚鰾、醬汁、水，蓋上蓋煮滾後，轉小火煮 15分鐘。
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, T" O: ^' f/ @4 Z5 J, S* z5 itvb now,tvbnow,bttvb5.加炸枝竹煮 10分鐘，下芫荽焗 1分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x# Q- H1 t" J% W3 ~ `+ c
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8 B0 S: V. w S: ]3 Y# mtvb now,tvbnow,bttvb用瓦煲煮食具保溫功效，新買回來的瓦煲最好先浸水一晚，會更耐用。
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發表於 2011-1-6 05:39 AM
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