材料 7 h1 s7 l' U0 b
鯉魚（連魚獲及魚鰾）一條、炸枝竹 130克、薑（切片）/葱（切段）各 60克、水 300毫升、鹽/胡椒粉/生粉/芫荽各適量tvb now,tvbnow,bttvb( A0 E0 `5 f* ?2 d
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醬汁
8 _+ l' R' V8 g/ c+ J! B* r生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、生粉/糖各 1湯匙、水 100毫升
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做法
" }- w+ R+ O* D& _2 S& U- B% }* D1.將生抽、老抽、生粉、糖及水拌勻成醬汁備用。炸枝竹用熱水浸軟備用。+ K9 `- B! c% S5 l
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2.魚、魚獲及魚鰾用鹽、胡椒粉醃 10分鐘後，撲上生粉。: u: _, I* m$ ^$ [
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3.開大火，燒熱鑊下油，放入魚、魚獲和魚鰾煎約 10分鐘，盛起備用。# ^9 l# e1 V" c: a! b
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4.開大火，燒熱瓦煲下油，放薑、葱爆約 5分鐘，放魚、魚獲、魚鰾、醬汁、水，蓋上蓋煮滾後，轉小火煮 15分鐘。9 ?( h2 h0 G/ v8 _# @: T
. c4 u" ]2 ]8 Utvb now,tvbnow,bttvb5.加炸枝竹煮 10分鐘，下芫荽焗 1分鐘即可。
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用瓦煲煮食具保溫功效，新買回來的瓦煲最好先浸水一晚，會更耐用。 5.39.217.76( x4 U3 ?5 {9 x: t1 B" Y; S
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發表於 2011-1-6 05:39 AM
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