[中式食譜] 醬燒茄子鱔球

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材料5.39.217.760 B2 i, ^# j+ F/ P' D; F' Y5 M
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升公仔箱論壇; M7 t. |% T2 J0 s: Q
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調味0 t0 `9 a- P( X. y
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙5.39.217.765 G% x' _( l+ }( U3 `5 Y
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做法
- W- F9 ~2 z" x# W# r9 B1 F/ \1.茄子去頭尾，切段再切長條形。5.39.217.760 S. F+ Q/ d4 B0 ~' T1 I) Y: a

+ R. p5 B0 n  \$ t! X公仔箱論壇2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l& c# n0 l. G( j0 w7 Z: b$ ]
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 d) m' w1 J' q! S* }1 P- B  q, K* d" J
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 5.39.217.76# L; ~# K3 l$ M: b/ Z
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貼士
2 X8 o8 ?, ]% I2 p$ v) @2 Q公仔箱論壇烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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