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白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升' B+ }+ V( l5 I4 i2 \' h+ S% V/ o
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調味
" Q9 \+ r+ S! K: K' Y, ~* U1 f( i- \$ F公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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' m# D" [1 y1 T1 [8 l& Q ^/ B做法
, ^5 E% m1 M' S! l; M9 ^1.茄子去頭尾，切段再切長條形。公仔箱論壇2 w0 d) [/ E% V) Y; H3 {
) q9 ^" {6 Q/ V) x2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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" n# l; I) x! d* G0 p# ]公仔箱論壇3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i c9 Z$ j C. N+ n
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8 P7 Y, c) s V0 S烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。 t! o6 K4 s- o1 J1 d
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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