材料
/ C' `9 y* y, u2 n$ Y白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味. A1 \% l2 V0 }2 W! C8 Q" B) o
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙& D6 C+ c6 m; T1 ~% t' M8 \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ R; g9 x/ y0 L1 Y
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。5.39.217.766 u' Y3 }( l2 _) f8 t3 T/ M. B
; N1 B# }. o( S% h6 J3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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" ]# f$ {0 o" V8 B5.39.217.764.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 5.39.217.76 }# E$ n2 M6 P/ A' B- j
: [2 r- {& m" U1 T& H8 v' b3 b公仔箱論壇
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& d+ u x& i+ s$ u( z3 f公仔箱論壇烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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