材料
' M6 X* i& s$ h& X+ z* Y8 A公仔箱論壇白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升3 x) D9 h, c, ~0 y* p; `! E
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調味tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 N6 n0 L6 y6 o: Z
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙- Y/ M1 z7 r' M& p
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做法
2 R! P0 [( x6 J& E$ Z5.39.217.761.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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8 h, k3 M$ r0 B. B3 _+ Ytvb now,tvbnow,bttvb2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。5.39.217.76+ l) {0 O" v& L- x* W5 A
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 公仔箱論壇$ k5 ~# R& u4 }8 F: X
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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