材料5.39.217.76$ ^7 _/ ]3 u1 ]# {
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升# K7 F( K! z, u8 q, }; H, s7 l7 ]
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調味* v$ d3 A) P7 F1 g) i5 j$ \( |# [
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法
4 a- J5 d1 z/ x* i- j5.39.217.761.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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* r) v; R+ T) b L: h! U6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y4 O5 r* a% c0 f8 A
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。2 r+ t5 Y4 H2 \
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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