材料5.39.217.76# ~) |0 g) m: `2 d
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 D o$ n1 t
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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+ g7 f) C! ]# P: H( i R+ |5.39.217.762.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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5 g# {5 m0 g. Gtvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb/ {& @7 V6 w# U2 _2 r. [
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。: K/ F) a7 f( u# y; d, j( `
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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