[中式食譜] 毛豆鮮蝦丸

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材料
" y7 H/ p- P. h; Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許5.39.217.76  M* W7 v- P$ E) F
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' W* Z0 D' N4 |! c7 Z8 gtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇% D: n- v& z& {) K$ O& m
1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。
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& G; o. T  G4 ~$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。5 _% _$ }- F. P% m) v

4 y& @: J& H. g! p3 |* _, g) Mtvb now,tvbnow,bttvb3.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。
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4.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。
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直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。