[中式食譜] 毛豆鮮蝦丸

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材料
% d9 i4 M/ y& Y$ _5 q蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許0 H  O7 k+ r' p4 `2 ]4 Z# Q8 G

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做法5.39.217.76! e, Q. ^) ^% M1 d9 |# U
1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。
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2.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。
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, a; \- l9 M2 U3 R1 i: y3.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。
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. r, D: E+ n6 b3 ltvb now,tvbnow,bttvb4.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。
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直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。