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[食肆地點] Fine Dining格調 貴氣版印度菜

在香港吃印度菜,你可能會將重點放在異國風味上,餐廳環境、侍應服務、用餐氣氛,統統都變得次要。事實上,印度菜也可以很高貴、很摩登。剛在中環雲咸街開業的印度餐廳,不但裝潢得優雅有格調,而且每道菜也經過精心設計,造型美輪美奐,比許多西餐還要講究。5.39.217.766 J$ o  |/ g- \" }
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屏風劃出私人空間新張的「ista bar and grill」位於雲咸街一幢商廈的2樓,電梯門口打開,傳來的不是陣陣香料味道,而是飄浮在空氣中的酒香,因為門口旁邊,正是偌大的酒吧,供應一般大路的佳釀之餘,還有不少採用印度香料提香的雞尾酒。沿着酒吧往內伸延的是用餐區,與酒吧一樣,用了柔和的米白色,感覺光潔醒神,在設計上比許多Fine Dining的西餐廳更講究。用餐區沒有昏暗淡黃的燭光及射燈,取而代之的是全幅透明玻璃窗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s% T' p9 T9 P4 `
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據餐廳老闆Aman Chawla表示,「ista」在古印度文中解作屬於自己的私人空間。因此,餐廳靠窗邊每張餐桌,都會由黑色雕花的屏風明顯分隔開,空間感十足。而米白色梳化及潔白的枱布,在黑色屏風襯托下,感覺分外溫暖,S形的酒吧與用餐區也相隔一段距離,營造了兩種截然不同的氣氛。
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西餐造型視覺享受菜式方面,雖然賣的是傳統製法的印度菜,但並不是咖喱、烤包等普通食物,而是經過精心設計的地道佳餚。5.39.217.763 v5 j+ }  U, X

2 p/ d% L) D: Z0 s% v$ otvb now,tvbnow,bttvbAman表示,在印度有很多用餅乾、芝士、果仁及香料等製成的小吃,有點像西餐裏面的頭盤,因此他要求大廚花點心思,將這些看似簡單的食物,搖身一變成為可以登上大雅之堂的精緻頭盤。好像Sev Poori這種香脆又鬆化的餅乾,在當地的街邊攤檔隨處吃到,不過這裏的版本當然精緻得多,除了餅乾本身,伴吃的薯仔蓉及洋葱粒也講究地搓成小球狀放在餅乾上,然後用醬汁做點綴,效果截然不同。肉食方面,也跟足傳統做法,Aman特意從印度運來Clay Oven,專門用來烤焗肉類,吃時可以沾上薄荷、杧果等醬汁,特別香口。% q) b% V( B7 d3 a! K: ]4 w
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試食報告
0 v$ t0 y2 f9 N1 R/ N  G環境氣氛:★★★★6 L1 g: H7 J4 \! M' v0 p3 s
好味指數:★★★
1 t# A' |8 |8 h' zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介:Paneer Ka Shoola、Salmon Tikka$ n! n3 \: f9 O8 }/ i- _
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