[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 : i6 h/ _1 q& D- B糖----------150克 : m6 X7 l' j! g# ? 生粉--------8克 ) p& k. `9 w' H/ g5 m$ p/ ^tvb now,tvbnow,bttvb吉士粉------10克 # H8 p& k; C, ^) U0 j蛋黃--------4隻 * C0 K% H: K* z; B  B/ s' g薑汁--------100毫升 . r  \( n4 E+ O0 |/ t& s6 ~5 M 蛋白--------10隻 5 l. }/ k* |/ v  J6 T, u* Gtvb now,tvbnow,bttvb牛油--------少許 5 L% V; c2 A8 x' Z$ L8 f# K 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。) Q/ g9 K& B% f/ ` 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。公仔箱論壇0 D- e3 t% t3 T* }+ T: g2 p% _ 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。2 ^8 }. {% D; {6 p 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 + E9 |4 _/ `4 P7 X+ G8 Y1 Z公仔箱論壇5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 8 K: L/ e6 @! r