[甜品] 薑汁梳乎厘

smy

若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 5.39.217.76/ L1 [% K" y! d' {( A6 [7 i4 e; R1 d  h 糖----------150克 + p0 ?: }3 d. f# K+ ?5 [4 D5.39.217.76生粉--------8克 3 S/ l2 X% ]7 E: o7 h 吉士粉------10克 ( Y& ?" j& h7 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃--------4隻 公仔箱論壇3 p) L( ]7 Q( W3 S/ A, p 薑汁--------100毫升 6 Q% [, Y. J/ O/ K蛋白--------10隻 tvb now,tvbnow,bttvb& h) Q  Z2 e) R" Y! F4 a* U+ @ 牛油--------少許 tvb now,tvbnow,bttvb% E( m& ?( W5 O! F$ E0 l0 _ 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 / Y8 Q! M' w2 ?/ ^9 \1 k/ D公仔箱論壇2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 6 e- {/ q3 f( q+ G* a: S2 m9 J5.39.217.763. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 + L: L3 y  p. S7 U4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。公仔箱論壇2 ]- c5 X4 g3 ^: J. Z, l# p 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。) [& e# Q+ [: D* ^