[甜品] 薑汁梳乎厘

smy

若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 3 r) K4 a" O9 n6 W& O 糖----------150克 + m1 p# ]3 G" ?- c1 u 生粉--------8克 ; W  ^( O' ]; l公仔箱論壇吉士粉------10克 * n+ }. h$ `2 q$ Q8 [8 p" [% M 蛋黃--------4隻 ) X( q8 r5 v: f- x6 E; q' m' p薑汁--------100毫升 $ \9 c, m: Q) ~- A; G0 G3 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋白--------10隻 1 @; X2 q( m+ w, \公仔箱論壇牛油--------少許 $ Q+ A5 h* x* Q5 V7 I$ [2 w# q% l 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。5.39.217.76' f2 [- v- m. e) ^1 P 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。; b# N' Z4 `9 _3 [8 U 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。2 t/ J/ ~2 Q, v/ ] 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 - I6 V" g- z; g+ mtvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。! z! k& V2 |2 H' V# k