[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 公仔箱論壇4 n7 Z2 L+ s0 d$ P" \# V3 Q, q) G 糖----------150克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q# I, ]2 [2 K! ~/ r 生粉--------8克 $ ~& w3 u7 b+ \; o吉士粉------10克 5 \. v6 x8 T! @' ^' X& ?& u, q& c% p5.39.217.76蛋黃--------4隻 tvb now,tvbnow,bttvb) S6 \+ k+ j& }4 S 薑汁--------100毫升 ; B9 z/ k5 G: w8 l9 c: w. b/ w5.39.217.76蛋白--------10隻 : g  G' j6 \- u公仔箱論壇牛油--------少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 `) w1 _% j4 q 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。+ w7 x$ K2 b: }' h 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 - F# e, K; k+ n' f2 A8 |3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。tvb now,tvbnow,bttvb3 k  X6 i: F' a  f9 v 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 ' h4 y4 n. Q1 D5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 ! E: f( [8 y9 h& [! D) Z公仔箱論壇