[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 " {% @5 b0 ?) ]( L( E5 Ltvb now,tvbnow,bttvb糖----------150克 公仔箱論壇2 s: j  \# H5 l6 } 生粉--------8克 公仔箱論壇  F2 R2 f% M1 b. ^0 D6 } 吉士粉------10克 : A* a* g/ K2 h  R1 w9 Y  p6 F* J2 v 蛋黃--------4隻 tvb now,tvbnow,bttvb3 x  D( g/ @5 k 薑汁--------100毫升 0 E; V. H% c: t5.39.217.76蛋白--------10隻 ! y1 T: A. j- l7 p% {牛油--------少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 U/ i: [; c' Z( H5 P 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 + _) U- L( o3 R; s: D/ btvb now,tvbnow,bttvb2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 5 \  h; O" u* F; I# e. S7 N3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 * v' S$ C1 j5 Q9 r8 z7 a/ d- Q4 n# B) g5.39.217.764. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。" ?! i- \3 P+ c& g- \+ R 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 $ s  P0 F7 u, E, c8 G