[烹飪技巧] 蝦仁先冷藏更脆口

smy

要蝦仁炒得乾身爽脆，購買後最好盡快剝殼，避免用手擠出蝦肉，這樣可保持蝦肉的彈性
( _  A" q9 ?% ^. t, Z; o6 x4 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) y/ A, T; e# I0 J8 Z* M) O
烹調前最好先冷藏約二十分鐘，然後洗淨用乾布或紙巾吸乾水分，脆口效果更佳。