[烹飪技巧] 蝦仁先冷藏更脆口

smy

要蝦仁炒得乾身爽脆，購買後最好盡快剝殼，避免用手擠出蝦肉，這樣可保持蝦肉的彈性
! X% H5 o1 \; W" [& v' j/ \5.39.217.76* `; `, X6 Q( G
烹調前最好先冷藏約二十分鐘，然後洗淨用乾布或紙巾吸乾水分，脆口效果更佳。