材料A：
* a* p" d% o5 F* Z, v/ a鮮蟹/羔蟹......2只（洗淨、抹干、斬塊）
0 f, f. q$ s5 W; Y7 }' W公仔箱論壇湘荷葉......1片（大，需浸泡一夜）tvb now,tvbnow,bttvb8 v) k. S7 E X
紫蘇......7片tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 o( m" @7 w4 d+ R) Z4 v
材料B：9 T8 F: n9 O3 g/ r
姜茸......1湯匙5.39.217.766 A5 T: E/ O: ?; L P7 f* w9 A
蔥......3棵（切段）5.39.217.76& \4 e0 `# I# T$ N
紹興酒......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 I; G, Q0 z& u/ ^, B
鹽......1茶匙
% U" h5 ?* ` h0 ?: E, `烹飪過程：6 g. [$ p9 F0 V* H
01.將荷葉浸泡一夜，瀝干後，待用。（若要節省時間，亦可泡冷水1小時，再隔水，用小火蒸2小時，待冷後，即可使& q9 n! g0 u* w ~
用。）公仔箱論壇; { p+ f, M" D/ {" Z2 d: F
02. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均，待用。+ g, e5 N9 ?& H
03. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇，放入螃蟹及剩餘的紫蘇，一起用大火蒸20分鐘，即可。
2 }. z4 A2 l3 D9 L4 L! h公仔箱論壇03.需要注意的是，在蒸的時候，要讓蟹肚腹朝上，這樣在蒸熟後，所有的湯汁才會流到螃蟹內，否則就會流出來，導致流失美味。 |
發表於 2010-12-31 01:30 PM
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