[中式食譜] 荷香紫蘇蟹

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材料A：tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 j2 a5 J: ~! i& O
鮮蟹/羔蟹......2只（洗淨、抹干、斬塊）tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 Z0 f9 I9 `* T1 O( f% K
湘荷葉......1片（大，需浸泡一夜）
: q. [( |4 ]1 F/ ?7 Y$ J# etvb now,tvbnow,bttvb紫蘇......7片5.39.217.76" [# T/ o) D5 y
材料B：$ p( c. i; @0 R# m5 K; y
姜茸......1湯匙
; Q3 x" D' w8 Q4 k: F2 G) o8 |tvb now,tvbnow,bttvb蔥......3棵（切段）* y7 P* r. f  H8 n6 y
紹興酒......1湯匙4 c0 @7 s! f; e) ?
鹽......1茶匙
5 M! p. x4 e/ a2 J: \+ `4 M: Ftvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程：
1 e8 o: O" f9 [4 l, B01.將荷葉浸泡一夜，瀝干後，待用。（若要節省時間，亦可泡冷水1小時，再隔水，用小火蒸2小時，待冷後，即可使
% a/ j# P4 Y; m5 T2 [6 A* ^用。）
7 y& M( z4 ~. H4 z3 a2 ^5.39.217.7602. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均，待用。
7 p) J/ `; `  m5 a% v) D03. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇，放入螃蟹及剩餘的紫蘇，一起用大火蒸20分鐘，即可。
! u# @; c% N" y' S) m$ c& Ptvb now,tvbnow,bttvb03.需要注意的是，在蒸的時候，要讓蟹肚腹朝上，這樣在蒸熟後，所有的湯汁才會流到螃蟹內，否則就會流出來，導致流失美味。

keung789

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