| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
' Q# E+ J! v, d2 p- `" m. s, j公仔箱論壇蛋白 150克3 S4 p2 b2 J. e0 S! ?
上湯 1 1/4杯公仔箱論壇- @9 i; Q1 f2 g+ x% E
米酒 1/4杯
0 K/ w% I. K8 l9 ?5.39.217.76 | | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。9 Y! k5 a$ f- Z9 O# H- ~
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
9 W8 D# s/ h2 `! xtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
5 X: T1 f& I# h/ f. m# a6 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
' i0 j2 S% l* U6 g* e4 m- Ytvb now,tvbnow,bttvb | | 調味 | 雞粉 1茶匙! x1 z& N4 l. q; Z0 M) R }
薑汁 1湯匙公仔箱論壇/ _' {) R; F& c$ {6 E
薑汁酒 1/4杯
5 P9 J' ~; h2 U6 K( N$ K鹽 1/4茶匙
# x. K% U5 Z) c5.39.217.76 |
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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