| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
8 P n+ N- p' Q& z' q2 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白 150克
" ~; N7 f' |5 a$ J5.39.217.76上湯 1 1/4杯
1 e! [0 _+ a) f' ]tvb now,tvbnow,bttvb米酒 1/4杯5.39.217.76 v* V7 o3 j- O4 o
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
4 [8 z" K, D. X& R' l6 D公仔箱論壇2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。tvb now,tvbnow,bttvb- w3 E+ W' T% R) W7 e" \9 C. T
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。公仔箱論壇& P0 @- D, H$ b3 v T0 |6 K
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。公仔箱論壇+ {: o/ X& z& P$ l/ D8 M& Q: ^) ]5 l
| | 調味 | 雞粉 1茶匙
' t4 w9 |5 N) y/ I公仔箱論壇薑汁 1湯匙
9 P% @. H$ l3 O( o公仔箱論壇薑汁酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 y# ^7 g! f9 v
鹽 1/4茶匙6 `1 W) q( L' U
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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