| 材料 | 冰鮮雞1隻
{' H# X. l$ e5.39.217.76粗鹽400克
' M# s: U9 [) g9 ?, s7 {5.39.217.76糖2湯匙
* _4 n3 _4 Q$ X沙薑4片
0 I4 Q$ V6 N' K( x八角2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ u& P6 C% b; m) J
清水20杯
3 Y1 o% u1 N7 T" Y5.39.217.76甘筍絲1杯tvb now,tvbnow,bttvb0 h+ f4 p) {8 [5 b/ Y
生菜絲1杯7 p' H7 M0 k5 g" x
| | 製法 | 1.光雞洗淨抹乾，用醃料塗勻雞身內外，醃15分鐘。
0 M; `1 n# s& L. \: E( Ctvb now,tvbnow,bttvb2.用大鍋燒滾水，加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味，將雞放鹽水內灌水三次，待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透，取出，待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。
2 B' m: S9 o l; p) b' y3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊，可作涼菜享用，食時蘸沙薑油增添美味。公仔箱論壇! ~+ q6 ^& X3 m8 ]$ `* f& [3 x
| | 調味 | 醃料
( e+ I# r1 P9 x紹興酒1湯匙0 M9 y3 ], h/ ?/ c
薑汁1湯匙5.39.217.763 P$ }# z$ J2 d! }* A
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沙薑油 5.39.217.768 {, v; V& U8 Q! G
熟油3湯匙
; p- Z, h2 z! F6 J# w0 J- e公仔箱論壇沙薑粉2湯匙
, l y' D) a. m _8 D5 F# S3 }公仔箱論壇雞粉1/8茶匙
4 C# R% m: J. m$ u/ X3 N公仔箱論壇鹽1/8茶匙 |
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發表於 2010-12-30 02:54 PM
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