| 材料 | 冰鮮雞1隻tvb now,tvbnow,bttvb& W2 W2 k% x5 {2 G3 `5 x5 P
粗鹽400克# h" h+ m9 @; |
糖2湯匙
) {4 x, c: O1 I2 a5.39.217.76沙薑4片9 d$ _2 d/ O5 Z! r
八角2粒
6 ]5 p% X6 ^" @6 H; ]! otvb now,tvbnow,bttvb清水20杯- `+ i# A: y0 @1 E
甘筍絲1杯
$ @2 Q6 L0 S- p s5 h; z; e) P: q生菜絲1杯
3 L' H( g; a1 w3 p公仔箱論壇 | | 製法 | 1.光雞洗淨抹乾，用醃料塗勻雞身內外，醃15分鐘。
) f( y/ x/ y+ |4 k5.39.217.762.用大鍋燒滾水，加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味，將雞放鹽水內灌水三次，待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透，取出，待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。3 p. C7 Z+ I+ G1 ^4 Q: q1 A
3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊，可作涼菜享用，食時蘸沙薑油增添美味。公仔箱論壇0 t( ^& g% T( ]9 e( Z5 _
| | 調味 | 醃料
& Y! V/ C2 I1 J$ r$ itvb now,tvbnow,bttvb紹興酒1湯匙
$ A8 Q( f( k+ B7 `% ytvb now,tvbnow,bttvb薑汁1湯匙5.39.217.76- \4 q8 W4 ~* k+ a/ Q' Q
: |* k C; W; M6 b; V8 P沙薑油 5.39.217.76- D4 i# o$ f! r4 ]8 [3 y
熟油3湯匙
6 @. E9 I. G, P0 m' m1 z) w' Q沙薑粉2湯匙
" I8 V9 t4 ?9 h6 V% Ptvb now,tvbnow,bttvb雞粉1/8茶匙
3 r# }' K8 v. G/ D5.39.217.76鹽1/8茶匙 |
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發表於 2010-12-30 02:54 PM
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