甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
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拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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- l; S5 N$ X3 i4 q0 w g! j) A( r: B5.39.217.76釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。
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; B" y; x7 y7 e2 E+ u公仔箱論壇100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。
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9 G; s8 X+ H$ N6 m/ A, [公仔箱論壇撒砂糖最後撒上砂糖便可。5.39.217.76- C' @- Y A/ b9 Y, Y
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. s$ K$ u. P7 v- Q d& x `公仔箱論壇■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。" t* C9 o) y+ b5 Z3 ?
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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