甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
2 u/ D6 G) u: c: {# r# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) L3 u/ R" _/ |. v# c( {
s* t7 ^8 N2 _& j& M' O0 |3 gtvb now,tvbnow,bttvb拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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0 B+ i. e8 t/ {8 s/ ^8 T2 f# |釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 @$ }0 i8 x8 ^6 N: b; g2 B( r
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4 M X: e3 w, Y/ Q7 [tvb now,tvbnow,bttvb100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。
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撒砂糖最後撒上砂糖便可。tvb now,tvbnow,bttvb% q% @% @1 } j; z
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8 I- V8 Q# W4 |- ]% V. `0 \■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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