甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！5.39.217.768 b! K2 W+ e$ r9 I" c
6 \: e/ z. A9 x( S0 Q- d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* U7 s8 ^" t
拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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1 }- t1 i. [0 n% v# B4 W釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。
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9 q8 Y6 C% S; r3 |& r5.39.217.76100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。
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# U. N8 G7 a$ `7 i" q+ R4 c撒砂糖最後撒上砂糖便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q# [3 O# B3 ~) B, Q1 x
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■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。公仔箱論壇& \: T5 i# {: b. x* g* K! x: j
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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