甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！5.39.217.76; h- x. ~2 F1 t( |+ f, ^
# z4 x+ \8 ^1 Z
, I; V M% n9 Z* b5.39.217.76拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。: r0 l/ }- n5 [& A
5.39.217.76/ [0 f- H9 t/ [' G2 m5 S
" a. _7 A$ \% X+ i5.39.217.76釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。
) F, C4 G7 Y) f+ s: |8 r9 y
3 C$ w4 Z- u" Q0 ]+ x- p7 c# e tvb now,tvbnow,bttvb4 g7 E9 ?7 M6 t7 ?: Z
100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。
$ O7 N9 C0 Z4 V" _- M: C公仔箱論壇
* l+ q$ C8 _" b2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( r( g+ Y) a' d h' [0 o6 j: R
撒砂糖最後撒上砂糖便可。公仔箱論壇2 i, @. y, c$ v% L+ b
7 z8 u0 i) K) v+ C+ H2 w公仔箱論壇 : z9 N0 }/ S- X
■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
3 q4 R6 \* s& C; O; M0 N& A公仔箱論壇
1 K5 h9 q6 K5 G6 H6 t- S+ Z ]$ ztvb now,tvbnow,bttvb
b& U% e! g/ A |
發表於 2010-12-29 05:14 AM
| 