甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
/ Y e* r- e0 @, u" n2 d公仔箱論壇
7 g4 i, V6 c2 z% a1 t0 S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q8 Q# r8 j' {) u
拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
+ ]2 S7 W( g" l, h; [+ x4 j* T; U Jtvb now,tvbnow,bttvb
* w2 H; B% R+ C$ q- [tvb now,tvbnow,bttvb
$ F' m, E3 X! C, K$ A+ I' v: Y釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。) n, G9 X3 A) k0 o" z5 f6 @
5.39.217.76" a' {! k$ w' B. N
4 R0 L4 t- U* i/ H5.39.217.76100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。% N4 A8 e& r1 p0 E8 r
3 @: C+ X* y; y2 ?( s( d( {( P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: t3 q9 V+ @& X
撒砂糖最後撒上砂糖便可。
! L8 L5 b) @ D) Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! j/ b1 C( `4 \
 5.39.217.76/ t" D( ~ Z+ [% c
■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i' }- M+ r. P5 ?0 }
* T# c& i5 |( V( u3 gtvb now,tvbnow,bttvb 7 Z' _; O! V/ E+ z
|
發表於 2010-12-29 05:14 AM
| 