（东京27日综合电）一块新鲜美味的寿司，蕴含着大和民族的精神与情感，偏偏欧洲目前充斥着饭硬鱼腥的劣质寿司，气得日本正宗寿司师傅差点吐血。为了保护国粹，一群日本厨师在米芝莲三星级名厨神田裕行领军下，将于明年2月英国伦敦开办全欧洲首间寿司学院，传授制作正宗寿司的独门秘技，向山寨版寿司宣战。
w' m; g% U. \. {, q$ e+ I5 k* A5.39.217.76
1 S7 Q3 [7 S0 f' I; \! e6 l, m5 rtvb now,tvbnow,bttvb欧洲卖寿司的地方多的是，从超级市场、餐厅、咖啡店都有，但这些寿司有的用隔夜饭制作，有的连鱼鳞也没有刮干净，简直将日本国粹糟蹋得一塌糊涂。
0 b& z4 E2 [" Q2 R. Otvb now,tvbnow,bttvb7 ^0 Y7 K- [* b M& H
“用饭造的三明治”
. X: j$ Y) G( n; X' f. E神田裕行想起在英国吃寿司的一次经历，就不禁皱起鼻子说：“当我走入伦敦的寿司店，总会闻到鱼腥味。提供干净和新鲜鱼的餐厅，绝不应该有这股气味。”5.39.217.76: O) q) D& `" H' i( Q- S
$ p: r: {( M' E, h$ |* `7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于有欧洲餐厅形容寿司是“用饭而非面包造的三明治”，日本烹饪节目《铁人料理》的创作顾问清泽正树（译音）更气愤地说：“饮食文化应该受尊重，这些不是真正的日本餐厅。”# \) b; ?& _$ T; o1 U* c0 E/ L
tvb now,tvbnow,bttvb9 L: @6 T) t; B3 G6 I
现时健康饮食观念盛行，低脂、少化学添加剂的日本料理，在全球各地越来越受欢迎。但各地的日本菜良莠不齐，日本餐厅海外普及推进机构由2008年开始，向达到标准的海外日本料理店颁发特定标签，评定标准包括要求使用日本产大米，但这个计划未能显著提升海外日本菜的质素，山寨版寿司还是满布全球。5.39.217.763 ]9 U/ p; c7 e! g
r; l' l6 e/ x3 l- q
为了灭绝劣质寿司，惟有由训练厨师做起，神田裕行等人明年2月在伦敦开幕的寿司学院，座落在伦敦伊斯灵顿（Islington），提供一系列日本菜制作课程。教授范围以日本饮食哲学为基础，逐步引伸到实际烹调技巧。一年制专业课程，学费约1万8000镑（约8万6000令吉）。
& D q& ?( O5 k0 }# m' P7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ r/ t$ s* n0 N. b
神田裕行表示，欧洲首间寿司学院的收生目标，不只是外国人，也欢迎日本人报读。正宗寿司师傅的技艺各有不同，是“独门秘技”。但为了打击海外的“假寿司”，师傅们破例越洋教学。将在寿司学院执教的寿司师傅中村弘二（译音）说：“海外许多人第一次吃寿司，就吃到劣质寿司。我们很忧心，希望改变。”5.39.217.76! I0 d! d8 y. o2 z1 t7 Y! n
; Z) m9 `* Z9 }公仔箱論壇
, E0 }' U8 M2 G0 N% F* Etvb now,tvbnow,bttvb神田裕行看不过眼西方充斥劣质寿司，积极教外国人正宗日本寿司做法。tvb now,tvbnow,bttvb4 q# U: ?5 T% ~+ Q6 t) \2 G( o
4 k2 e7 x, [9 h/ X$ H
' {6 {; C7 g& h7 I B# T* c+ q1 e' Q9 Dtvb now,tvbnow,bttvb神田裕行在日本开设的料理店。 |
發表於 2010-12-28 12:26 AM
| 