（东京27日综合电）一块新鲜美味的寿司，蕴含着大和民族的精神与情感，偏偏欧洲目前充斥着饭硬鱼腥的劣质寿司，气得日本正宗寿司师傅差点吐血。为了保护国粹，一群日本厨师在米芝莲三星级名厨神田裕行领军下，将于明年2月英国伦敦开办全欧洲首间寿司学院，传授制作正宗寿司的独门秘技，向山寨版寿司宣战。
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* A3 x8 @! h1 z! r: _: b欧洲卖寿司的地方多的是，从超级市场、餐厅、咖啡店都有，但这些寿司有的用隔夜饭制作，有的连鱼鳞也没有刮干净，简直将日本国粹糟蹋得一塌糊涂。5 q/ \/ @' w6 E8 T* }) V/ x* f. |1 h
: [' E9 H- r# s6 O5.39.217.76“用饭造的三明治”/ o( {& Y, z: {5 E1 D
神田裕行想起在英国吃寿司的一次经历，就不禁皱起鼻子说：“当我走入伦敦的寿司店，总会闻到鱼腥味。提供干净和新鲜鱼的餐厅，绝不应该有这股气味。”
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9 |' i5 y7 J: a# N( j公仔箱論壇对于有欧洲餐厅形容寿司是“用饭而非面包造的三明治”，日本烹饪节目《铁人料理》的创作顾问清泽正树（译音）更气愤地说：“饮食文化应该受尊重，这些不是真正的日本餐厅。”5.39.217.76& f- p3 X% V" N6 @. w$ q- E
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现时健康饮食观念盛行，低脂、少化学添加剂的日本料理，在全球各地越来越受欢迎。但各地的日本菜良莠不齐，日本餐厅海外普及推进机构由2008年开始，向达到标准的海外日本料理店颁发特定标签，评定标准包括要求使用日本产大米，但这个计划未能显著提升海外日本菜的质素，山寨版寿司还是满布全球。
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为了灭绝劣质寿司，惟有由训练厨师做起，神田裕行等人明年2月在伦敦开幕的寿司学院，座落在伦敦伊斯灵顿（Islington），提供一系列日本菜制作课程。教授范围以日本饮食哲学为基础，逐步引伸到实际烹调技巧。一年制专业课程，学费约1万8000镑（约8万6000令吉）。
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$ H+ H$ g2 ]2 o- l6 [) r, a8 d. z公仔箱論壇神田裕行表示，欧洲首间寿司学院的收生目标，不只是外国人，也欢迎日本人报读。正宗寿司师傅的技艺各有不同，是“独门秘技”。但为了打击海外的“假寿司”，师傅们破例越洋教学。将在寿司学院执教的寿司师傅中村弘二（译音）说：“海外许多人第一次吃寿司，就吃到劣质寿司。我们很忧心，希望改变。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y; |2 C3 A6 E: t) I( C, D, v4 W5 Z
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神田裕行看不过眼西方充斥劣质寿司，积极教外国人正宗日本寿司做法。
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神田裕行在日本开设的料理店。 |
發表於 2010-12-28 12:26 AM
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