[中式食譜] 合桃酥

nt1972

材料
3 `: x5 B/ |$ z1 F7 B: W低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量% z2 C; N& d, z2 d  z

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, |, h' G+ @% t7 t" V2 E" |做法
( h! w! D! Q+ q1 s1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。公仔箱論壇) P: ~6 z' Y" [9 r# L  ]# d4 H( G& \

9 C6 F/ j% i: Q0 I$ X% @公仔箱論壇4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。公仔箱論壇7 ^' g9 @9 Z. b: O( s* N% O

+ g* u+ m9 M8 s$ w5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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/ Z7 Q* R7 \+ e" I1 E; [* }在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。
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joeybibi

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