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低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許# k* e. k2 X- ]' e" O/ b
! {7 j2 F8 r# Z2 A/ P& X; ?公仔箱論壇水皮; v) K& _7 X+ S3 y9 U5 E
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
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8 j/ i( m& Q, {7 t5.39.217.76其他
: T1 N9 t8 T& E" ntvb now,tvbnow,bttvb手粉（麪粉）/蛋漿適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T/ H0 u! u' Y" Y( F: ?3 w$ G
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1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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* g7 o% e1 C- [2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @8 D6 g1 e3 ]6 U
7 n5 |+ l5 s/ Y公仔箱論壇3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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) J- a. g) V% p, Y8 a# N5.39.217.764.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。' `, G+ A6 s }
; t7 P' T7 H' C9 k" Q- r5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。公仔箱論壇- D* L+ R) T# p z
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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5 f8 N: L) V! Z* d8 h/ L' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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/ J& b1 K; r7 h$ w公仔箱論壇8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r. j' {! l4 z5 ?9 D! q+ x
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; i+ S( b& b$ O/ ~$ h g8 _' F公仔箱論壇切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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