材料
% `& |5 W. _' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `4 ?" c0 K) s4 l- b0 |* ?
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水皮
% G/ t* ]% S6 |9 G5 i0 [tvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 5.39.217.76, ]# j8 q* u0 p( o! y
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其他
% s1 {/ C7 C0 Z3 @% e8 i# s公仔箱論壇手粉（麪粉）/蛋漿適量0 W- H- X7 V2 `+ W. j. ~" U
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# h, S9 T- V- I& r9 L$ T; X做法8 E0 M/ d; G" U$ T: s) c
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。公仔箱論壇6 S3 u; b6 h9 ^6 d6 C) V9 m
9 ~3 [4 f$ P& j: s- [8 J公仔箱論壇2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。tvb now,tvbnow,bttvb$ a. S: |+ L0 @9 |" z: q
7 d$ R9 \9 ^5 J3 f9 K1 C+ a4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
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@: T1 ~: \( Z4 J公仔箱論壇5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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& q2 w, F0 _: M5 Q# p/ Z( v公仔箱論壇6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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3 o9 H6 J6 l+ H+ l( u. Z5.39.217.767.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。公仔箱論壇% V$ ~! j9 O3 L- [& O* y) s4 B V
+ o) z# \+ f' I4 M2 r: ?( z公仔箱論壇8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 公仔箱論壇: d5 A' t |. [# \& s
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切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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