材料
, C$ A' O7 n ~6 G2 Ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b& T- ]. Z9 j8 x
. m* L: F. i9 n7 k/ Q
水皮
) T" a+ e7 p1 t3 B6 m% z公仔箱論壇低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 公仔箱論壇) y1 \1 z8 }. m L9 `7 W- Y
% F9 C' ?1 R7 I5.39.217.76其他
6 \4 M2 r1 v0 J8 }* c) r3 @0 ?5 n公仔箱論壇手粉（麪粉）/蛋漿適量
) e. O( Y$ W4 a' m4 _6 L @7 C公仔箱論壇& N2 D4 Q1 Y+ Q1 x; ?
tvb now,tvbnow,bttvb, y9 x! v A9 C6 B1 p; x
做法
% p: w# K! u5 V- ] w$ I/ V5.39.217.761.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
4 |5 T' v3 {3 j# Atvb now,tvbnow,bttvb
2 `0 ^+ `$ \, f5 t$ ^5 L( q2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。公仔箱論壇+ Q9 q; d5 y4 ]
( Y: ^' U3 ]; U3 @! X公仔箱論壇3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。tvb now,tvbnow,bttvb* n0 ?6 ^ D# d
) r$ u9 N( j6 u* v9 X# N8 z4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
( S# i& E& B( x4 G* A公仔箱論壇
7 ]7 t' K6 V8 M3 F+ D9 c r# j5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
! ^" _7 ~+ F4 y
M9 O' N) W; |公仔箱論壇6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
5 G5 \* q h( R5.39.217.76* i1 }! d+ G& O* a: K
7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
* u0 t# }. B+ d( p) R }3 t! z
N0 X4 @$ |% N1 f$ T( z9 |& C! p; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
4 ?' X! u' u% ~; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, Y7 A& A" O+ S6 M# j) B
|1 L* O# N! B l8 U, _4 U2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
6 w" q5 @- V/ b% \ |
發表於 2010-12-27 05:42 AM
| 