材料 公仔箱論壇& u5 ~+ @# y5 n! q4 P
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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水皮
: b q& Y$ ^+ Y( r F. L5.39.217.76低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 - e( O+ |2 `' {7 F' F
; X6 M, H7 r7 K* x i b, F公仔箱論壇其他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \; G6 ^5 p" r6 y
手粉（麪粉）/蛋漿適量4 @) u6 `* O8 U$ j. M% j
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! ^% n! B. a; Q N. v/ R, E公仔箱論壇做法
- }. b6 n5 R$ _5 g3 N% E$ I# Htvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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( y3 c. f5 w8 _, A7 N2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。6 V5 j7 K* t( V2 x% {
. Q+ v, Q4 E" ~( F% i' M* N8 ?0 v: \3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。5.39.217.764 |" H* D, l- B8 e: a
# }% j6 H% j" Q( g8 y5.39.217.764.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。5.39.217.76- U) k. V i; p0 D* [0 A. F/ R
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
! W- i; i1 i$ }7 y0 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 o7 s" W5 u+ t3 e5 a- [
6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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5 e2 u1 _( i/ v6 K& k5 h. M8 W7 R( Ntvb now,tvbnow,bttvb8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 5.39.217.76, }6 i4 N% A9 L) M
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0 \ C0 {3 f6 }+ [. O8 A) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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