不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.76! G0 s+ W( f7 P& N/ a3 B: F5 u
蛋和水的比例是 1:1。) Y2 d# L: p% d+ V& U; L
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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5 Q* X3 Y! m- @/ W+ b公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇! b( c }% J6 O8 h
瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 R8 B. E' |& D/ ^
免治豬肉： 2両
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( t! t4 f& I6 C8 D3 Y- K* ]( q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O3 x( Y! a' L9 N
生粉： 1湯匙
% P- k( C3 V" P2 M2 b& W0 Y3 f+ i% O r公仔箱論壇鹽： 1茶匙公仔箱論壇 H. r1 t8 ]) u- C) L4 k! y
糖： 1茶匙
3 c) f; x! n2 D. _* o$ V _公仔箱論壇(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z( R8 u' c- g+ ~2 N# @4 w9 e, }
鹽： 1/3湯匙
, f, i& h/ M4 }% P5.39.217.76糖： 1/4湯匙
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4 l6 Q9 f5 f" d+ s# e; V, r2 q5.39.217.76蒸魚豉油：適量 & e: a+ d& w% e
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貼士
" [1 B7 p3 E5 K0 p' {/ ^1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
) P4 v/ @: C4 ^( U) n5 ^6 f Otvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
+ ]4 i- {9 _3 [" y$ {5.39.217.763.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w F( v$ B" o S" d; e
; ] J' N4 I9 Y9 b, i/ ytvb now,tvbnow,bttvb做法
0 e7 e/ \, s' O' U1 C# ]; _1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇2 ? M3 b3 Y* n4 U6 [4 O4 z2 p* n
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# I. p' G8 N" T, e& N
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇& G6 a( Z' v9 j: O- T: g/ K% L
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb* e" M; F2 @, ^0 H8 R0 t* z" Q
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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