不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.762 r- G! x. z+ A0 \5 f* H6 @' R" k( }
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb9 |. v3 ^) m! V, X6 h
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻0 `# y5 T! G4 }( o$ v5 u- k
瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb# C/ u4 i* S& z) L
免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ w% M/ `- q7 d- O6 f6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: k. }/ x' o1 {' E
調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb4 E# T) n: r5 X+ q
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {- W9 T: j7 M& J/ q
鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h P5 m! x3 c( d; ?
糖： 1茶匙
; e+ }; j6 ~' e% y2 w9 R- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
3 Q0 q* g2 T. E. \5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇. ~$ ?7 I& b3 n" a4 `
糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
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% I9 |2 x* o" [8 dtvb now,tvbnow,bttvb貼士
/ j6 ^1 x) ~+ y: O8 x0 a1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
+ \0 k- d7 k2 X z# x+ T: ?2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
% A9 ~' l$ h9 Q% H3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.765 B) ^! ~7 P$ z# b
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做法5.39.217.76; y- w: e$ o/ p- b k7 [$ r
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb M, G# [( n/ Q9 L: n2 |4 B0 l
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
4 M4 O; R! i* V8 l2 g. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
6 U, J% n4 d0 F# v: ^4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
- T% A: w) ~( c; O3 `; A公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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