不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
. X8 Y. s( S- M$ f/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U" J* M$ n+ m, M/ [
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! E- i) b* s% T4 x
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材料雞蛋： 5隻
. U) j5 n# n! U/ p6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒$ q( A( h+ r+ y: C2 r" h; ?
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)5.39.217.76! L2 h; q2 e: Z% L8 c! {6 }& G& K$ v; i0 J
生粉： 1湯匙1 w* c( g$ O3 l+ J W" `$ s/ Q
鹽： 1茶匙
: ^% N' `+ M0 s ]0 r公仔箱論壇糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x, y+ U" p! H3 z4 y2 l# Z. [
(拂蛋用)
8 u/ @3 M+ E+ y$ t$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙
3 ]% i, }$ }$ a8 j5.39.217.76糖： 1/4湯匙
8 O" i5 {4 ?6 \6 X" i% B1 a7 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X; G, R3 ~2 A5 k6 N
蒸魚豉油：適量
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0 U) m& ^: N# `) P8 n公仔箱論壇貼士5.39.217.76# d, s# ~, e. H6 d6 P9 R$ ~. z( u
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S3 ?( i8 Z4 D* }3 g3 d% ]3 t1 C
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
+ n/ E9 t- b1 o% C6 p5.39.217.763.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇# c z+ @% n. {+ m2 `
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做法5.39.217.76- @ a v+ B9 w) n# b
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
9 \0 S" ]5 o5 h5 T3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb# ]. i; J9 {7 v6 D/ s4 h& ?0 P
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
* a3 \2 e# | ytvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
6 @& h5 u. B9 q* Q5 ~公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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