不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
9 d$ O+ K: X( B7 J5.39.217.76蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇/ h$ x* I3 T8 c: Y- l+ P% O
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
* T+ |4 o2 b6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h# {# L7 U5 @ D1 `
材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇+ G, `# Y- f0 X9 g% y \$ Q
瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, A" S. A$ R5 m; ]" U$ }
免治豬肉： 2両 ; z* `/ K, F) S I6 H
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調味料(醃肉用)3 F# R, J! k% ^' b& x. ^
生粉： 1湯匙公仔箱論壇+ L2 ~8 @% p- F9 o: \
鹽： 1茶匙$ _% i' G/ e4 ~6 x
糖： 1茶匙
! _; _) r: M+ z/ Z% C(拂蛋用)
3 @. h6 c& h( z+ z: S4 `, @5.39.217.76鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇* B) e" b4 x' S. X
糖： 1/4湯匙
5 ?1 f; m* h b8 V) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" Y8 ? j% o
蒸魚豉油：適量
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貼士
3 w. o+ l' U: z* U5.39.217.761.想味道更香濃，可用上湯代替水。8 P3 l0 t, Y1 X
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
/ J% L1 F$ B: Q- G* v7 Q% @3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 u! P& S6 k! ?# W8 X! @
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做法* o( a; s$ b. y% x. y
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
6 v8 h% N! n" s/ {& a- v( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
2 L, I0 H0 J, B, C5.39.217.763.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇# L0 n J N$ R( M5 F% n$ p- V0 X7 f
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
3 S# B6 ~, q: {5 n" V5.39.217.765.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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