不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
& A5 _0 ] \6 T' {1 a' M2 A* K, O0 A; q蛋和水的比例是 1:1。
6 P- x% V1 U/ w ?8 itvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。5.39.217.76/ n, L- ^% y7 q0 O3 y- O; M
tvb now,tvbnow,bttvb1 N7 E9 ^$ t% q- t6 j
材料雞蛋： 5隻
: Z. P [2 o5 Rtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
9 F& a9 d- ?5 r; a% O8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両
$ ?: }+ b) D% c( q) @! w8 W公仔箱論壇' P8 e0 h+ J; B1 j; y* E+ O5 `
調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb9 N6 }0 b1 e+ Q4 A; y
生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* {2 z' }% H4 r+ p0 E
鹽： 1茶匙; Y5 _. r4 c1 ?
糖： 1茶匙
- y2 b) O; u0 t" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)3 b" u% Q$ R% M; M* x" v
鹽： 1/3湯匙
9 x Y9 j- G l3 J糖： 1/4湯匙
L# d7 a, M& F7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M. l {( D9 ^! c! d& Z p7 b蒸魚豉油：適量 ) o# E7 u7 C. S% g
3 _3 V3 [3 m N! h, v$ ?& f, u貼士
2 ^% H! z' U: l5.39.217.761.想味道更香濃，可用上湯代替水。
9 j$ Q/ H& v6 i: e2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
9 I, ^) F: B; o# M* mtvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb& v5 f6 j+ l2 Y# T, G1 ~$ t
" |- I: s' o9 B% T
做法8 q; `4 L. L( x6 S, S2 t
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.762 Z) w1 `5 I3 x& O( h- E, G
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {. d* Z. o1 ], P. Y/ z0 L
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
6 f4 ], A% x- z9 l公仔箱論壇4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; ^8 {: _7 r/ w# E2 @2 ?
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
