不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
* L# c+ _6 X8 M" ytvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
! ]% f! s. ]- f% ^' y, T蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。0 m: e4 ?# a2 u% w. h
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材料雞蛋： 5隻
8 L" K x) j5 E. s瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* U: S8 J. ]- y9 e$ Y- K% Y) p
免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb' u+ N8 |# T7 I5 g# R0 ^
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調味料(醃肉用)
- ]& x/ I0 F! p# _; k# K7 \公仔箱論壇生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# l# m$ u- y P" _& H
鹽： 1茶匙9 }, b5 x# e' S$ }- {, g' Z/ u
糖： 1茶匙5.39.217.76" _% l" U2 z4 E3 r
(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P; t" q$ I* x9 v: u& z P' q; B
鹽： 1/3湯匙
& k' l* m) n: f U1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g# L# u& l" f- d! r
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蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
6 ~* `% ^9 h" _: i5.39.217.762.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( o7 n& D+ |; H
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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; j7 E8 K z9 B1 |做法
( d7 E+ k7 i$ V# |5 D- ?2 N5 w1 ~1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
5 H( J6 _4 L; ztvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
$ o- M$ k4 O/ \( l' s2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
5 z: ?6 Y: p2 ytvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。# h7 i) r5 A1 h8 v( e; P
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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