不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
0 @4 R- e' Z" g8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w# n: @1 k/ T) \- [2 p
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 A/ `* W! ^7 f1 q0 Z8 ~
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材料雞蛋： 5隻
# T9 W* W. M& s% ^ g4 Vtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒7 J+ q* H5 g/ B4 g; B9 |+ v$ t) o2 a
免治豬肉： 2両 公仔箱論壇# x* J' `. `4 ~( K0 N0 d; a
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調味料(醃肉用)
1 Y o4 B3 d( [0 d. f3 b生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 D! m1 ]- \1 \/ Y
鹽： 1茶匙: R Y0 J0 j7 y3 w1 K: v
糖： 1茶匙
* W E8 H s8 q. A公仔箱論壇(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! F. h+ w# `6 x" n0 U
鹽： 1/3湯匙
( s# F* F$ ~; Y' V糖： 1/4湯匙
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7 }. E5 F$ S5 z. ?# n0 s/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O' g: \* b3 y8 G: z
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貼士
, c: O' B, `/ [* J8 J1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
& T$ O5 T$ G% V% B. f# i6 q/ |2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
' t5 L; o6 y! G3 R5 n$ etvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
# w% g% f: [+ {6 M0 T0 j8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s' | t7 w& v& W, b) R4 `( o/ i5.39.217.76做法
7 ]0 X2 c. p- C* x7 b9 T公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.769 F& K# O2 x# b1 `8 q a( a6 {
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
& i5 ~) ~0 x2 _. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.766 e% b! _$ C" z$ r0 O! S
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇: R2 s+ F1 J% z, a
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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