不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。& s8 J, ?' y# l0 V- W4 m+ D
蛋和水的比例是 1:1。
' q5 K: y) _; k蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。: O5 X: N" |& u
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材料雞蛋： 5隻
: X! a7 [3 [0 G% h O; Z3 stvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
+ g! s8 e) G, _: z X公仔箱論壇免治豬肉： 2両
5 S R2 {9 I7 f* O9 m( m5.39.217.765.39.217.764 Y% {5 v# F+ k! l( {
調味料(醃肉用)公仔箱論壇. f+ a; a, k C" [+ d4 C9 u
生粉： 1湯匙
" v% O8 t+ D& d: k鹽： 1茶匙2 w# l' O8 d9 r1 w) v; [& C
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# L4 w" c% q! j% t6 B& T
(拂蛋用)
1 ?; S' h% j2 ^+ X! z, X* M4 p) S公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇% K2 X' G# x1 y
糖： 1/4湯匙
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7 M# K8 D- c5 d8 Q* w, T蒸魚豉油：適量
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3 \' T. r1 \4 R0 J5 Z) h5.39.217.76貼士
7 e" l* Z: B8 A: y& I/ C4 Y/ m. O; B1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
1 T: t7 T) u0 v) {5 d公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
- N* z b- \+ B5 n+ I9 W) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb% u, Z8 z. O0 P9 u2 V! z
5.39.217.765 v" F; Q- i( o7 i( p; j* U$ F% W
做法
6 e$ i9 N" V0 E4 Z公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇7 S* E8 f# e/ F* ]2 ^# f' h- m9 _
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- k n, y& C
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 @# B/ d! d) H6 X% K
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
0 `5 m6 l A, `2 u5 {9 c& A5.39.217.765.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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