不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
8 g3 \7 P9 N9 X8 e8 d o# ktvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。6 r g8 L, p4 v9 Z4 N; @
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。 }7 m9 I! u4 P" N: X' C2 D1 ?( G
9 x0 B0 ^- |; E: n, }" m; G) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
* J+ R0 y5 F. ~" e0 B瑤柱： 2粒7 R) x/ E1 x: j
免治豬肉： 2両 ' J' m( k/ E5 h. ?: Y2 P$ Z! R
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調味料(醃肉用)
. q N% S. o9 O" q' P* N公仔箱論壇生粉： 1湯匙
: k/ s. b5 U- x# {$ J0 ^! |$ T3 ^公仔箱論壇鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C% z. d8 }/ N) x
糖： 1茶匙
/ }$ r$ r9 f) ~3 w' X3 [tvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)
) x8 l- \1 {- Z$ v, n公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
- p# ^' u3 s2 D; M( j公仔箱論壇糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 t6 s3 U0 m9 A# _
M+ c- Z! I2 v: u9 q. Xtvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量
2 j/ t3 G. l( r+ b; M3 a' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {! O+ \( v6 W. j; Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士
3 E" z, V6 d) }4 s4 A1 Q公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。( L0 h* a0 L( L
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
* X9 w u- M5 t( V4 m公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.76, n2 x% Y" c5 N( Z4 v
: y2 ]% `" V' j STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法! x% Z$ C9 Q8 ^4 J
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。6 q; ~& n$ l# z4 d
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
" t- m+ ~9 d- \+ m公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。0 [/ b* P3 M' P5 R
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
- R& x* Y8 {& T- r& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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