不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
) ?6 I: q2 M. `" L5.39.217.76蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb8 t* h4 H6 J. O' B) K2 U: o
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
- i2 Q9 i2 l. T" d瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 T# p# r$ Q# G
免治豬肉： 2両 7 ~" I7 i" C; _) t! D% U
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調味料(醃肉用)
9 m+ p2 C6 X3 O; q3 w8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙
* Y: q- c ~4 a3 @* N5 b+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
1 N$ t& b8 L5 |糖： 1茶匙
* _& E( p+ V/ @+ ^: N& [5.39.217.76(拂蛋用)5.39.217.761 ^' J \: S- E2 @; U
鹽： 1/3湯匙
' F& ]' r6 p2 }) R) ~* G5.39.217.76糖： 1/4湯匙) D# @$ o1 A, j
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蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I* e; P `% B1 x0 o
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
- a: |8 `& O+ A+ n3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) y6 \! G5 l& B5 F% T3 Y
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.76- ~' A! c4 f/ F( w5 M. f' f
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb8 |; q% P) x, g5 `$ T
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.76' @0 V9 d+ y1 O" R" r0 J
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。. T% L# b8 p$ | c; t: u
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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