不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
, N0 `% S, A3 s" ? i公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。
8 w3 [( T- g) |+ L8 f+ o蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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; v1 K; x2 Y" y1 Q* ~7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
4 u* |, g* B& N; `# |5.39.217.76瑤柱： 2粒
( q' V) B- e* N4 U( n1 Z+ o免治豬肉： 2両
+ {9 `; A, \, A. x+ w v3 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 t0 z0 i( d$ q9 Y, J, B7 G
調味料(醃肉用)2 n1 i2 @- G5 r# g( V% E- F3 e
生粉： 1湯匙
; s2 \, w- W. N4 N, `# ^5.39.217.76鹽： 1茶匙公仔箱論壇8 f4 P% }6 f: m
糖： 1茶匙
1 f$ y6 m( p% U; Y1 H9 jtvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)5.39.217.76$ n2 I8 N4 }/ {+ c
鹽： 1/3湯匙
9 z, }% ]0 d. Y1 x' n8 _3 j6 k' O糖： 1/4湯匙公仔箱論壇, E, t/ Z3 Q2 i- Y' B9 q
6 M7 t% r2 O# Q蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 d: o0 U- s8 }' Y
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貼士
# S* w/ D6 [+ r8 \% Z2 x( Z1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb: m8 J; x! B* ]
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇- |/ Y9 u, [9 L4 k
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
) q% O7 N* y1 \0 `) e" q( j% Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! ?/ }' G, _8 g2 D
做法
( [2 M$ V5 ^9 E% E6 H, I' F) Ltvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
7 X- s$ J6 E4 A% r# b9 b0 n公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
, U. M9 W! Q- g2 s8 o' \3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。& P- m+ M/ N9 v F5 B3 a2 k7 P
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
: g, Z3 G& h& V: |5.39.217.765.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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