不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 w- e3 D! m e0 i
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇- D( t/ u/ S3 u, u
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇0 f0 t* }* u$ h) r' J" }4 [
公仔箱論壇! F0 [) [. e8 k! F% A$ ]
材料雞蛋： 5隻* @" ^2 j' s: H3 c# M
瑤柱： 2粒
- q2 h% ]$ L0 A2 C# d免治豬肉： 2両
$ t2 _5 z _; C% |/ J- u* k$ Q5.39.217.76
T; @2 V6 F; I' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)公仔箱論壇! Y$ N. |. c+ G; Y& c
生粉： 1湯匙
O }! J" D8 @% ?鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- @' j& G+ n. |! ~4 I4 f
糖： 1茶匙
- W; ^0 k# {1 n5 ], i# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
( z6 `1 r# F' n9 `, x& t" N鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p6 q* A3 o; o" J2 n
糖： 1/4湯匙
/ m8 I3 G ]& j( x公仔箱論壇9 z' q4 \' A: ?
蒸魚豉油：適量
+ }, \+ I1 J) F& b2 i, I' e
0 H0 K5 O/ c i4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士8 o. Y+ P8 t# I, S; f5 R
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇# ]+ L+ C* x" l! F
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j* Y9 O% N( N/ `3 A5 K
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.76: m% ?( ~# g5 g2 F
# D' [4 z; m( [; h5 ^1 h7 k5 H
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e: M+ v8 t5 I8 ^! j
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。2 V) i }( u# |) X. {: [6 K: P7 M- A3 i
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
& Z: Y# r" F( x0 o公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
: o1 i' r& X) M3 g( S& b2 etvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb4 D! Y' a7 Q" G! b+ ]5 H
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
