不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb# t2 U0 P$ \) e9 }: R/ `
蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.76/ _# V1 z' a8 S* C, ^ M+ b. B* R
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。5.39.217.769 ~3 ^$ x# K9 H, ]# ~; m* W2 J' y4 q
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材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇- K/ T: S# ~& J0 C0 [
瑤柱： 2粒5.39.217.764 {5 M" R# M6 @% E! ], @
免治豬肉： 2両
) t/ Y* O6 q% s1 e9 o公仔箱論壇5.39.217.765 Z! D" r5 u. w# Q) o9 f' p% M
調味料(醃肉用)
6 |( c, N# Y4 D+ C8 ptvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙
! W. f& V) s& m8 U4 X# x$ F5.39.217.76鹽： 1茶匙
7 Z4 o ] ]3 M( v% {) y5.39.217.76糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ c' a' a# ^5 I i$ ^/ u
(拂蛋用)
. t9 @! N ^. u鹽： 1/3湯匙5.39.217.76( q# W+ v) I. k
糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
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貼士
" q" w- l4 U: D! |, Y8 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
: w9 H9 u2 W/ i* n/ D& w: s8 d1 Z! p公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.76' f" O# ^; H0 g4 X$ d/ m
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 8 Y3 f' e' F ]( u) J
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做法
' Y8 S' u: r1 E B3 R1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。; w. s& W W0 A7 W
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 F! T( `7 x" \$ m' x# |
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
$ h$ }# a& W- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb R$ I* T3 Z w; S) _, I; G, r: Z
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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