不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
" [/ V( h9 y3 ^5 g0 p- J/ G5.39.217.76蛋和水的比例是 1:1。
. N R& F2 C. R5.39.217.76蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。1 S+ x5 v. C9 ~" h7 a, }
! T/ C9 B% @# ?( |; u9 i' a7 ^- u
材料雞蛋： 5隻
/ L9 B* I# I# _; v5 }) g公仔箱論壇瑤柱： 2粒
8 C5 G6 m# ] q) p E, C& g. ttvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U% O( ^) b' c6 y! d
4 Q/ W0 u/ M9 ]) f" i% U調味料(醃肉用)
3 k; n( g1 |6 {: n生粉： 1湯匙
; ]: J, S$ ]# X1 p# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V5 w( k4 _4 E/ p( V
糖： 1茶匙
* t2 D0 ?1 N6 b9 s. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
# J. ?$ ~4 u% v+ y, W% b2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙
5 Y: [7 J( J- b+ K' k公仔箱論壇糖： 1/4湯匙
( o! r8 S! b, \* L( X+ @; x公仔箱論壇
8 |$ a3 c" D: ?1 x- Z0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量
7 E/ S' h) c" v- f8 z& x5.39.217.76" `% \) H3 A5 d+ T+ |9 _
貼士) M* O% Q7 Y! [
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
1 c$ Q" T1 ~$ T$ ]1 _0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
# i! F5 G7 u, s; W3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
0 H, @" G) x; g0 c# t! @5 g, d* i
1 } J$ h* W6 P* w做法1 ~. i, |+ l8 k6 V6 G$ D }
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。8 E$ U4 b4 T$ W* e
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
# f; L( e9 w9 [+ E7 z8 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
, d( X" I& |+ M% |# l+ ~: v5.39.217.764.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
4 X4 E, f0 M( f( `9 S# Z1 v5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
