回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！
0 Z u) i. d, d: {6 f0 R* E公仔箱論壇5 n: f/ v5 U1 V3 t. x5 z
創新水果釀肉丸
! z/ i/ q( @8 w: z- w8 W8 s+ y! z( K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 \5 R/ I+ `; s$ y. D
■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b7 v# a7 C. Z/ z* ~' z
5.39.217.76 @ R9 V9 @. t- l
今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。 g9 M: u$ u- D7 W% J! p
% ?' Z1 V4 D" H& j8 v 5.39.217.76( p% l9 I- U! m
■和牛油牛丸$68公仔箱論壇$ q" d! k- A- e- w
) Z: v9 r- G0 v, u; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l: ^% }- c% k8 ctvb now,tvbnow,bttvb■芝士釀鮮牛肉丸$68
* I8 z8 _$ z' k0 b+ f' y# Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 u6 B Z+ V& \
 4 G7 _- M E9 |! G; }$ Q
■梅菜豬肉丸$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* f+ |4 g5 x. R s' k! P
公仔箱論壇4 b% j( w: F( J/ m/ W2 x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N* K4 ]; g0 R; W$ q. e3 | g
■香茜馬蹄手打羊肉丸$58& G. u' o# H% r# x
0 Z* Q+ ?" \2 _3 [: M4 I
4 G, ^$ o3 Z% S* ?2 `6 B( ~5.39.217.76■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58' N( T7 y6 S5 \2 S" g5 p/ Q4 ?
+ J/ o$ N9 }! \1 N# E; Z4 X# V* h公仔箱論壇
: [& s3 K& U2 K7 b# @■鹹蛋豬肉丸$48公仔箱論壇( Y7 e& p! N X3 V5 i" f# R
9 m- i M T }% g/ f公仔箱論壇咖啡變身湯底! `9 ^+ a5 Z5 F. U
+ u: o2 e: U' I8 s) I5.39.217.76■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。) d! }- O4 ]: A% G* ]8 ]1 Q
7 b! U: O- K- H' j1 T& [- c' Ttvb now,tvbnow,bttvb食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。
7 j4 U# S% `; i8 }* B) X. }# S6 {) ~0 k- _) J& \& g2 r$ R
 公仔箱論壇. J7 o) M3 L+ \3 t
■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。
) J1 Q1 P* ?! R5 ?" t0 atvb now,tvbnow,bttvb
o8 m* x1 t9 c9 ~0 [* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X0 Y6 _5 O8 ]. x2 F* C- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。5.39.217.764 c4 Y2 C1 H( t- P/ C8 j
5.39.217.76/ D$ c: s1 D) l0 U3 ]/ m
美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)tvb now,tvbnow,bttvb3 k7 [0 I$ C6 o1 F# f
5.39.217.76( E& ~- N4 U4 h% \( g F8 o
一鍋三層先吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 C) Z- R5 T! c; j. B
/ ^2 i; i- g9 N& x9 d+ D■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。
4 y1 ^, `# D* u4 u1 R+ Z5.39.217.76
; |) R2 I0 Y9 N) t) W: b公仔箱論壇「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, |% u8 {% K( Q+ q- ?
3 B- ]! l. G* _
 公仔箱論壇' s' f6 \7 r8 m# i$ o
■羊肉卷$105
4 n1 Y2 h2 A9 q5.39.217.76
) W# Z: N3 q$ p6 M( r tvb now,tvbnow,bttvb c+ i |# A* V0 H3 E: I- J
■滋潤鹿筋鍋$2885.39.217.76( v2 o* P& c/ J2 V" I
* W/ i' Y- B) [- i
 tvb now,tvbnow,bttvb( B4 G* _6 u% `) x! S
■海斑魚奶湯鍋$390
5 e4 X7 r5 [4 w- O5 s$ x% ?公仔箱論壇. d' w$ ~& s& y5 J; X, q/ |" J1 s
/ n9 a' w. X6 s6 v' v d5 {5.39.217.76■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。公仔箱論壇. R; s3 \6 c; F7 f7 X; t% G; b! {
1 |6 U. z: _$ [2 ^0 U公仔箱論壇
?# G# h, x! I7 o6 t5.39.217.76■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。5 P7 u8 j& U; ~
y; r; }/ }8 g- ` u" ?2 ]: e
7 _& q% p7 W# E' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g2 o6 p: b0 l) \! }6 d' r: M- j A貴價鵝肝釀龍蝦5.39.217.76- V) c3 d3 g7 {2 e
 $ l* _$ e: Y/ h% |; r0 m+ U
■鵝肝龍蝦丸$1705.39.217.76# u6 K$ b, Q" W9 N/ e* ^
5.39.217.76' a! b4 K3 u+ {# b- Z1 p/ X5 l: E
眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。
* y5 a& Q6 B; m5.39.217.76
2 r4 B" S. j# [- g% t' i5.39.217.76
' \' M! ]1 ^, d. ~- ^' w# i4 K公仔箱論壇■鮮蟹肉墨魚丸$160tvb now,tvbnow,bttvb8 i$ _% S1 [' e: x& w
$ i/ s* _0 K# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , ?3 @% {$ x$ j0 ?
■鮮海蝦丸$130
+ w% ?1 r! r# O+ ]) E: ?8 otvb now,tvbnow,bttvb
1 _# B# @" d6 M! w1 {tvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層) 8 ~, M3 n- E5 u7 M5 X& y
5.39.217.76- R5 F$ t9 A: w
 |
發表於 2010-12-26 05:40 AM
| 