材料
: w; U3 e! z5 P, V1 V: [- G5.39.217.76火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
) V4 s/ \' a; L) j; Q% C7 d/ R5.39.217.76
! S9 V4 g" P3 P8 G3 L餃皮; ~% J+ k# j w6 B# R
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
) Z' c$ t9 |( c) `; } Q5 `4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?! V; G K f: N; ]4 W# p/ I- `
* h- Y4 G* f0 }( v; K做法
0 k4 s9 ?2 c4 A: u+ f+ |1 v0 j" b公仔箱論壇1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。" x, y4 }; `0 r$ ?* X& B7 q
- K6 m, ^/ ^3 M/ w& f I, A+ T; x2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
5 a; c' Q0 l7 j$ X" G, h* E5 n- W5 k7 y0 Q( I7 ~6 j
3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
{! `% I/ D9 ftvb now,tvbnow,bttvb
& _* H8 D/ A, r9 j+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
% M3 h" S8 h/ \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 H1 H V3 g7 l5 G7 g
5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. {' I1 `1 w. L! ~
6 t: s5 J- u8 ]9 l
& _' B4 N: }, h/ _; f: d5.39.217.76貼士
) ^' E$ p4 J* D1 G$ Q6 c- R公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
" B6 @ I) d; p4 ~$ J' E$ D. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-25 05:42 AM
| 