材料( f* D0 m2 ~4 G5 [
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d% E* o( h" U8 y; E
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餃皮: m% d/ ` w/ `8 r; u* X6 _
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s6 j6 b$ t* v
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) w6 A( z }. ^0 D" W9 n9 p) b- c% r, X5.39.217.76做法* C2 K& D0 B1 b/ |2 ~! b0 i
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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+ q! Q- x* t5 O0 y3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。) u3 t8 V( Q: \# Z4 m# M
$ s& }% ~" Q% Q+ E4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。5.39.217.76 ~1 u V1 |# D w$ e
?/ i+ H" y' k# ?- `( K% Jtvb now,tvbnow,bttvb5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。! y- H3 F3 ]* ^1 _9 S. `( |
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。5.39.217.763 W# _: F7 z0 j
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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