材料5.39.217.76( T9 m! \" y% N& I0 |
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5.39.217.76: o" l, G+ ~5 Q+ ~+ E& w
4 |0 T0 o, Q8 P0 l3 P+ p/ N餃皮
: y7 N# i; h1 V" u" Q. g p澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
: J( ]7 |; e5 C2 i; f. Z+ `6 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. X e7 E$ k9 t3 ^
; L( o W* n# O% D6 I& u' ?$ M/ y, A& m5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |( V" I& C% n' x( m. S
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。' |6 a5 S: U+ }+ i( e+ }# W* Y/ C
7 g: b/ n, J- x+ y% ^. s3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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" A' Z3 ]) q. Q5 {( W3 o6 f* D5.39.217.764.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 ?0 K( ~" \4 f* ~
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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7 F! G% o( x4 {貼士5.39.217.76: c6 M x0 |3 h& X
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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