材料& d& {' L4 o1 R/ Q# u
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
% c+ G6 p9 x3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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7 K/ Q8 g K! l2 q- K. v$ Etvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y- M: }; _; d5 p/ M9 @
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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; B# g7 C4 V- ?5.39.217.762.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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. e" F' G E# `5 |5.39.217.763.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb' j, B7 w' M6 ]% |
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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; x# C9 Z8 S5 ~# L* v3 Otvb now,tvbnow,bttvb5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb I; I, c" d+ l6 i* t$ D/ H* }/ a4 R
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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