材料
. K9 g" C' p( @+ l# Ttvb now,tvbnow,bttvb火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許公仔箱論壇 s+ r! @$ }, P) ?1 v
$ M3 ^% m7 h6 h- `餃皮5.39.217.76( U! {' M( E0 ]4 |
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升% @. g( u) u o+ A Z
# @) ~+ v! p$ _6 @- D0 H1 `$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. s% [0 W$ e3 o# T6 V
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' u1 P7 e @6 s$ [5 j; d# F
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
3 l, g% v: X- A公仔箱論壇5.39.217.76# ^& g& w- h0 t4 Y1 C/ t
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。5.39.217.76/ ]/ j9 j: v8 u
' \/ ^3 p; f4 J8 @& R6 P* l9 w+ K
3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
3 K$ `% @' t% p. _/ H
& s' ?/ x8 O3 u+ Q4 w4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇+ S) q6 K! Y* y% A
; E/ _" _1 T; T5 u2 j0 \6 |4 E
5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
, v6 E7 J& |% P9 ]5 s* Z, P8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 Y* l* @$ X7 Z+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) f# e$ v4 P% |: j/ W
貼士
' P! G0 V! l' R0 E澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
9 \% ~1 z4 |, `4 }/ @9 p1 _ |
發表於 2010-12-25 05:42 AM
| 