材料: ^8 p" X: r9 m# v0 s0 a
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 C1 K: U B+ G. ?7 x
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餃皮
. Q( _" A# ^6 N$ C% k. p# L4 wtvb now,tvbnow,bttvb澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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% F j. x4 T9 @! K/ \. ?& a5.39.217.76做法
' f- s! F# z% x2 _公仔箱論壇1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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/ Q0 z! g z! B( A/ _, ntvb now,tvbnow,bttvb2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。# T" X3 d- I0 _6 v; r
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇- g, b+ k; o! S# W
5 r0 R2 k5 g- F0 | M# y5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( Z8 f H0 q2 ~4 { |: B2 |
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+ e5 m! S* @9 C* D* u7 f+ r F2 d公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ j+ P7 t+ w% p7 d
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。9 A- h3 O/ \- E0 v' P0 H
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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