材料5.39.217.76" u' O. W0 k8 B& d3 Q% Y$ t
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb( v- u. c9 r* v, ]8 T8 X
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餃皮公仔箱論壇. C9 f4 v) g5 T
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升/ t. O/ g2 Z* E H
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做法6 R3 }! F9 Q' K. @' ~1 b6 P" E% w
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。& Z/ E. \: K& {4 N# o% D
+ s& x) H0 _* R/ u6 p公仔箱論壇2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。5.39.217.76* j& }( P/ P5 U
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
S2 g: a" a0 H' i! ^5.39.217.76
& A5 a1 ^5 ^9 l" Q4 ~6 ^) ]0 Atvb now,tvbnow,bttvb4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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% H. J, b0 M; R4 b% i6 Y2 D5.39.217.765.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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1 H2 s: g8 j5 g+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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