材料tvb now,tvbnow,bttvb& ]9 W% J" ?( s/ a" [
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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8 |% I! r7 ^" J- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% A8 y; w9 Z7 S$ C" U
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法公仔箱論壇# c/ b5 [$ @5 ?! p( m) k2 A- T2 c
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。5.39.217.761 q4 O1 [. ]$ Z% G* c7 z. D6 d7 Q( X% {
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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/ u+ l4 a6 V7 X/ T3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k% S# N* J5 o7 |$ ]
4 e; J+ U8 u; }公仔箱論壇4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 [5 [+ R* a, D j, x( e
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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