材料
/ O% ]2 b+ T0 U) _5.39.217.76火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮+ D0 ~1 A5 q' X( A8 m
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法5.39.217.76. l9 |: f, M+ ? O& G* c3 f
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) V! i0 Q$ z& w1 n m$ Q" u
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇4 y+ x5 f! ^/ v# E
- D. T$ O& s" ?# Z* Y4 I公仔箱論壇3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇; p' p# A+ o/ o, {) T
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士
6 f' N% E) Z7 W: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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