材料
8 B& \1 r, b) H- P! [9 R1 r+ l火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
$ L1 q' H6 S9 I6 g9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K6 K9 H3 f8 W0 w公仔箱論壇餃皮
8 i3 z! _: S Y8 B公仔箱論壇澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升+ T. x" M5 b' c$ L( ]
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; N% q9 W' \. ]. ~) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# i: a: D% @; A) t' ^ v1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?. [' {! a$ B+ U# ^4 K% @' Y
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb! d$ k9 B& f7 f! ]- Z( U0 M0 X3 c
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。% ?: h) S4 U, J, W( ^' H$ K
# E* q. u, k; X& ~6 R1 {# O. L7 {tvb now,tvbnow,bttvb5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?* @" {1 C7 K L1 N! ~ E
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3 F2 B8 l) R/ w H4 I* Y1 N. a: Y5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y) Z# c# R# p- ^
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。' D7 l5 |. o* y, f" s& v
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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