材料
5 V) r9 |1 y. ^& P- x/ X, D+ ~公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許6 ^& y! g0 O& I5 j
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餃皮
5 t/ n% A4 J0 }4 Z2 U7 w1 `2 ?澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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' e. t1 q0 n6 ]) K* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.76! [" k& f3 j% q" E7 G/ m
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z5 q2 X# v; |' U% b% ?1 X
# M9 q3 b$ a5 T C- Q: |8 U: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇: }" t' |9 D" t- z5 y' T
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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, _; B9 H* t# x8 Y" _" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。/ g9 u4 X4 \0 v- Q, I% t; Z# c0 V
1 }# Z0 V/ `# ~# V5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。5.39.217.768 o6 Y& J" m0 W
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貼士
6 `. D6 ~% [ Z5 y8 ?公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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