材料tvb now,tvbnow,bttvb5 S [" T3 A3 V, B/ S, }
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb1 w; Q8 | m7 s1 w
0 n3 A" v; o" x公仔箱論壇餃皮
. H7 ^" i6 r/ h! F# j" r8 jtvb now,tvbnow,bttvb澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g7 s6 \; G. S8 K2 [( r" b+ P Z
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3 ~ I/ S7 ?6 m; V! Q7 ?: ]/ D公仔箱論壇做法5.39.217.767 E5 P1 T* N3 V7 G6 C
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。! N# e; R* t( e* o
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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8 z* P8 s' h4 N. I! K4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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p$ e L7 X2 U7 X$ f+ i9 B! Xtvb now,tvbnow,bttvb5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb: C7 c- Y5 }- G! ~
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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