材料
0 Z; W5 R; F, D公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
( L8 K2 Y, G; X- o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g3 M* R& d# |% [$ Y& M' Q8 F0 F; b
餃皮
* e% d% x8 v& D+ i* f, t: c澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升9 H( V) o" h' H& G. k1 m
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/ R- h3 T9 I" o' L& C公仔箱論壇做法
+ `+ i1 Y9 L. A9 p P4 X9 V* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇5 S1 v" u. o) b' L4 Q0 Y8 O) Z
2 C) e* {0 @. U Y5.39.217.763.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b$ S5 c- J6 o) k0 V" S
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G, a/ c/ q s9 _, l U
, m2 g/ t2 W1 E2 ?+ X5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。公仔箱論壇2 t* ^1 L7 ]7 \
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貼士
: z* \9 j2 f+ ?& Z/ a k- atvb now,tvbnow,bttvb澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 k' ]$ S& m0 K0 f
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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