材料
9 e0 ~6 z, y q公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb9 \% v7 e% e& O! N( a- H* t" \
* x. p! v$ D [+ t. s7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮公仔箱論壇3 g( M/ |% Y# Q0 v4 I
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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' g+ S9 }! n: r* }) l0 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
c2 K+ P, x* n; o3 O4 u. jtvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇8 ` q' |2 a/ R# n6 I
! e9 w+ k! L" p/ q5.39.217.764.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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, C5 @2 P3 S6 V7 v9 y: J/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。4 Q5 i$ L8 \0 O' y5 L
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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