蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ / R" D. J8 c; r7 p( H
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。tvb now,tvbnow,bttvb6 _: M- r) n8 ^4 D a2 X: j' D0 T# n
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
. l" l1 L: p+ p/ ^$ s4 D: Q( v$ S2 S5.39.217.76 / r5 c, t8 m- S
5.39.217.76: L$ B$ x' R: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d" T( Q9 I' n; p) Q5 Q8 |7 Y/ P
% P8 i$ M. z- k+ r `$ m( P3 ftvb now,tvbnow,bttvb 9 c3 |! l; L9 n; w9 m) t# P+ C) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; b# d t. ]$ ~( e+ L
: q$ Z& Y2 ^ }公仔箱論壇
J+ w' U( [! t- N# H& _" itvb now,tvbnow,bttvb材料
& Y4 w/ V6 D ]% G- z5.39.217.76蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ L) K% d5 e( v" ?0 D' x, c
粉絲︰ 1両
- f3 n& u: ^5 n6 Y5 K- @: Rtvb now,tvbnow,bttvb大頭菜︰ 3錢
% k, R( w- a' A' [辣椒乾︰ 7隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q; |1 M4 v2 y/ b" \2 s0 Z
薑絲︰少許
: s: {% f. c# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲
( m8 X" N6 y4 ^: I4 t葱︰ 10小段
$ M @( N8 _: n H" T1 S: h / C+ P# |- I6 O8 d% E
調味料上湯︰ 3勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {3 j* c% L# w s! A, o( f
鹽︰ 1/2湯匙
0 I* U2 R9 J | c! o糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 O. v% U( k% q0 }
紹興酒︰ 3湯匙
9 Y3 z/ l& q$ n0 m胡椒粉︰隨意
& X4 f* V# `3 j8 t9 a公仔箱論壇
3 z: B. z! M+ q8 K+ Y% |; B 5.39.217.76# H- M7 {: Y8 l U* t& H
貼士
4 R" B' d6 B+ \$ v1 r1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
% ^: @! O% C& m: W5.39.217.762.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。2 K! x6 T$ `/ V( O7 s
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
3 c2 t* W# p) Q2 m; N- Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 E! Z+ w4 k$ F# e3 k7 utvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76 j- P3 ]+ N3 P" L: n
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇2 s c% v6 i" d3 G. `4 u
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。4 Z* a9 j3 d8 I7 G( h
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。5.39.217.761 |$ Z4 `. p$ P; h% H
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ O3 f% o+ z1 @ Z! A$ X4 r
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
1 R4 o8 u; K. o1 m2 D+ b 7 ^( N# ?2 B7 ~% C6 |8 O8 j& l2 I
tvb now,tvbnow,bttvb* f1 y" @$ K! y: z! d
1. 2. 3. 4.
5 A/ c0 l" n8 u 5 T1 v W. u8 t$ N2 f
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I5 Y5 }7 A+ j2 S1 A
