蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 5 A- Y& i2 p" W" D
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
( f" U1 q$ }6 \: P; V. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。: I9 [6 |% D! w* H7 v
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( s( v% ~9 B: Q. ~1 ?) N5 y. E材料 % q* x0 o/ G; O. Z) e6 b6 s3 @
蜆︰ 1斤公仔箱論壇4 |/ C/ q8 @: ~: u8 [3 S* Y
粉絲︰ 1両
: T- i: P" `" Y- Q" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜︰ 3錢
' W- o$ }) `/ a3 Q, y辣椒乾︰ 7隻# p7 L; K" e. f/ h4 K3 z
薑絲︰少許# ^3 Z" o N0 m- O
陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb/ j \/ N/ z; J9 H
葱︰ 10小段 - d" y- J1 ~( o+ ~6 y
. S/ Q' |; ]) [, i- f) X6 H* B3 O3 l調味料上湯︰ 3勺
1 H9 ~) n1 G3 r1 b$ Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, P1 k% ^. n, r' Z) {$ {* d
糖︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ M# w7 d+ ?% L0 U
紹興酒︰ 3湯匙5.39.217.76, w+ g" X3 w5 M7 A; x% T
胡椒粉︰隨意
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貼士
! s0 U# F# X, A+ f1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
9 W/ U- {) C. K0 w1 `2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
2 Z3 o( }/ p# K5.39.217.763.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 5.39.217.765 ~6 g% C2 t7 Y+ d/ k7 F, l
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做法7 X# o3 @) I9 G8 @7 X# n1 O
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。6 w {% J6 N5 G9 o: A" Z
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb' I) w, w, q; o7 r) n+ E
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. G/ j, N0 m% V8 H& K7 i, H& g
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
. {- A# A I5 m1 C# z7 E% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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