蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 m9 F) M0 t) ?9 s4 X
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇; h5 g: [6 Z6 ?0 a% H' _; L
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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( A3 P5 i+ F; X }材料 ! R5 J5 x. D/ x& f8 B2 Q
蜆︰ 1斤5.39.217.76( l; R3 Z! A- E0 d( m/ Q
粉絲︰ 1両# S, X; ^; k% T9 L, t0 o
大頭菜︰ 3錢5.39.217.76& S: u1 f7 [1 Z) ]9 p/ O
辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb3 u1 @9 t1 n6 \) _6 B; [0 K& f( x l* ^
薑絲︰少許
9 |. q; U) F$ O2 {' d8 M- ~" u, r陳皮︰半塊，切絲
4 E! V4 J; S; v: ^0 L) [$ htvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段
) p) A6 S1 [7 {9 B, M1 V# }* }5 k公仔箱論壇
* U E- ?4 [2 c0 U+ U5 i" z* n. Atvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇! y$ r# f0 k | S# Q) z
鹽︰ 1/2湯匙
% F, {3 i# ~2 ~/ X5.39.217.76糖︰ 1/2湯匙
, {& ~$ k3 J; T5 [, C' m* q) l# t公仔箱論壇紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W2 r5 R" Y. S; K. X: J
胡椒粉︰隨意
1 v2 Q, t6 C; D- j8 ^# W5.39.217.76 5.39.217.76: m( {+ ^. }, m" ~ y
$ b& N2 l& j0 N9 n5.39.217.76貼士
$ R/ z4 v: g, c1 P: s) h1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o2 w: \( w7 L1 ?. L6 v2 ~; l
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。1 p1 A0 Z9 T- p( ^& C* H! {* X
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法
" I. A$ Q5 T% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇' g6 g0 K$ x/ b% k9 F
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 h& e* i* H+ n3 ^
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @& o- K' s; ]9 r u6 {1 c
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。5.39.217.760 U, `. O% V* i4 |" c" r8 L: c
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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