蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 V1 x1 v8 _, P
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
( V! I" u9 a' w2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇8 y, |) `9 N/ r
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! b9 Q+ o4 v/ v" l: m2 y; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, w; U5 Y5 r. b+ [1 k) R: G
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蜆︰ 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" F5 B; d: s) E& }( C
粉絲︰ 1両. @. M7 B) @$ O" i/ Y8 G
大頭菜︰ 3錢
$ U8 y7 g8 Z4 W辣椒乾︰ 7隻
" |8 a) ]; I7 v' e% S薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* |. z8 M7 ~, q, s1 Y# l! G
陳皮︰半塊，切絲
6 y; d7 ~! B" F. [' o$ g. ~3 Z5.39.217.76葱︰ 10小段 公仔箱論壇! G& w5 `, `7 D
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調味料上湯︰ 3勺' z8 E1 z3 l, U6 d" F0 V
鹽︰ 1/2湯匙1 g8 q* A* V( `% N4 Y \9 P$ n
糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _9 n9 T X/ E0 D, m! D8 h
紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W* H7 |9 R) J' M
胡椒粉︰隨意
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8 ~* n) W4 z) M" X6 Jtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l# R: \6 P3 ~+ C
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇; m' I* \' M/ ]) A; k. W. ?
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
- F' I: b3 K0 Z( d1 @( r% |3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法
, y, j6 K9 [4 mtvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
0 a( v' t6 M9 ?& X' V# \9 W2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
X7 E: G, a, z/ s; ]# [, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
1 g3 i% E1 v$ I+ J |: ?( J! Ctvb now,tvbnow,bttvb4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 R2 y Q9 o) ^0 K4 F9 D
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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