蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 公仔箱論壇' F' M3 S. v2 l+ t
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
. j+ u/ a! Z+ b5 P; V& D( [) a9 Rtvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。& ?8 T4 S j+ B- A5 q+ E& n- Y
* o- n3 H, }6 n5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j6 \" N* T2 v x
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# r0 J- q' |8 ~5.39.217.76材料
# i Q2 {6 C) y& t- f* S' B5.39.217.76蜆︰ 1斤
2 v1 x7 N9 w, \2 P" A* p粉絲︰ 1両
& B, m, F$ @7 |2 d/ f0 q) `! E/ T @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜︰ 3錢
0 o" N7 Y$ ]6 S6 Z, G1 R; z' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻* F8 \9 M6 O; v# @
薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N" V$ ]9 p" |/ S& ~- Q
陳皮︰半塊，切絲3 n% H' Y3 o& f5 }0 d+ a8 a
葱︰ 10小段
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- ^) g z3 {2 P) ]2 {8 `" u4 |5.39.217.76調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇1 w2 d) c! D6 Y, q6 U q' R
鹽︰ 1/2湯匙
5 V; ~$ y+ o$ e* u2 \! p0 g糖︰ 1/2湯匙
7 f7 i( v9 J" x+ ^5 C+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙7 l7 t" G& x2 I5 K- M
胡椒粉︰隨意5.39.217.76( @) F, M! X) K( [
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. D: |* O' B c/ C% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
1 M( X( r+ b( B9 d1 }1 P! N1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。tvb now,tvbnow,bttvb7 V- U+ C' C# t- {/ |9 f
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
5 f+ v6 v0 m" c% v5.39.217.763.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 & m' Z! P" C% f
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做法
8 w- q2 X8 w' l0 v$ w1 i公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
. ?0 u4 q0 q2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
. V# V' N5 ]3 a* Y+ N# Btvb now,tvbnow,bttvb3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。5.39.217.76, Y) W0 w2 H' c( s2 ]0 j3 i$ M$ Z
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇3 H4 m% W0 A# L8 ^
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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