蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb' ]1 M" r$ X# ^5 P7 M: \( O1 u! Q
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。, b- T! L- N6 m, V+ J+ D$ F
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇) U4 v. Q# E1 W( |( H9 b- m
/ I4 h! A: M% c# a) @$ k9 F , q ?* }( ?, A
5 M/ ]& H) p8 ~
# g9 I$ L" G" r/ }6 s: z6 {) S4 l0 @公仔箱論壇 公仔箱論壇1 O9 b |" A4 |( F
5.39.217.76, A; @' Y. \. t- Q9 W- K
% O& s! p( U% g @
! c! s9 n* W9 H6 Z* V& H! Z. o+ vtvb now,tvbnow,bttvb材料 5 a, i0 {+ a0 U1 `) Y* y
蜆︰ 1斤
2 p* a U9 w# o% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両& U$ v/ y/ j" J B
大頭菜︰ 3錢
2 a' u1 I. ?( c. }. W/ b1 l) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. z4 w2 @( O: w2 J
薑絲︰少許
/ h8 i- {7 m3 l7 @# f公仔箱論壇陳皮︰半塊，切絲
- G1 s5 g" i$ E% E* N$ S葱︰ 10小段 5.39.217.76. A3 e; k. e8 ^! I
3 X0 F" ^8 L/ s+ v/ a3 S% o調味料上湯︰ 3勺
( N6 `& @" n+ ]& z* X6 F2 O5.39.217.76鹽︰ 1/2湯匙
1 e8 g8 K9 T& s9 C; \( c O# p公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙) N6 h$ N2 T5 u- n2 B
紹興酒︰ 3湯匙
4 P5 `7 r7 t/ @7 J1 F9 |0 D1 R! i. gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意5.39.217.76$ t; J9 @& [7 {
: ^# |. k: N, D; p* \6 d公仔箱論壇 # l. J' N0 r+ \. {- N, W2 _
貼士公仔箱論壇% n/ V o$ \1 z- Q
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
! Z" U9 f, X& L2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
+ o* B% P! M4 \. d; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
% g. g& X& x5 [" D/ _9 {
* w$ m) K Q9 \ A; j( o# Qtvb now,tvbnow,bttvb做法* P: q, S; T- x, u+ _! j h. J1 I
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇$ J3 U( Q" C4 X2 G L. O& B+ ]
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
# X- ^& Q8 u9 d% ? J" K. T3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。5 }+ g3 X6 d, Z6 T% e
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
+ l- {0 b% ~/ p3 \; u公仔箱論壇5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。, E7 Q7 ^7 n; ]% G, R4 z
9 O+ D. }" u0 J7 M1 {+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# ?; }" q3 T5 \
1. 2. 3. 4. 6 L' S0 h7 m" h! \* g+ p
& _: A. {6 b6 C5 U+ ^/ j0 H+ s
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
