蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
5 O* h. ?' ?* n% R6 I% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
: t( ~% j: V. |: B% i5.39.217.76烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。2 s: v6 ~# h0 d1 e2 v7 V
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8 d* z- J; X$ {+ u4 S; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 f7 F$ u, K6 _$ A j! e; m" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤
: M/ l8 Q8 h5 E& K( f) N* Z粉絲︰ 1両
9 u9 U( \ C! W5 C; m5.39.217.76大頭菜︰ 3錢
2 G- e% O- V; | |; ]5.39.217.76辣椒乾︰ 7隻
/ c- R6 b$ }* q8 h- I: W1 f5.39.217.76薑絲︰少許
7 ^5 d# B+ `8 c" m, ~) r0 qtvb now,tvbnow,bttvb陳皮︰半塊，切絲
6 G$ e+ \$ k T3 `tvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb' D# L% H, A/ x4 v1 l
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調味料上湯︰ 3勺
/ S- ~: a# i2 `3 R4 P) h4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/2湯匙
( F g* N8 \% _: l N公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙# ]" y$ q+ ]0 b7 l$ W6 B* Y
紹興酒︰ 3湯匙
# ^! Y$ G/ ]- n: E9 R" o2 m8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意公仔箱論壇1 j' H% c9 j% i! [# H& K+ p; A" x
4 X/ \) y! @! p. W8 T: E2 @" O# otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76! s, W% p- \7 B2 L0 b
貼士
9 f! ?2 O$ y2 f+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
) k, E/ [, f( n. M4 y# _5 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。公仔箱論壇1 y+ ^. A# O. J' N4 W8 ?
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _# e( g1 G! B
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做法
, ^7 ~- Z9 A6 ]1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' i% `+ q- p; R3 V' T
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
/ S7 V# Y* G F- P8 h3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。5.39.217.76/ a1 C! T/ a3 a% t
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。; c- x! M$ ^0 q( R7 y' Z! _0 w
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇+ ?! g! }. l1 [: @# B
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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