[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
6 d' ?7 ~; q3 etvb now,tvbnow,bttvb傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！tvb now,tvbnow,bttvb0 k% y- ?1 ~- h& |4 u' q1 \

  h! z" f0 x4 o. [3 t食材費用︰$35tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 ]' l/ g1 d
烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克tvb now,tvbnow,bttvb) s/ v: j4 r( U2 D8 t  Z* x7 s1 c
雞湯 400克/ I, x( s% `! r$ k# E
鮑魚 4隻
2 w! g7 B# W! m4 Q5.39.217.76娃娃菜 2棵
! s) Z# O! r2 s( |0 A! _9 u* F雞湯 500克
1 W0 [( j' T, g5 N& C" r風乾火腿 2片
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Steps
, Q# ?5 Q$ J  @8 x7 ^# P$ n1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
1 d' a4 h8 J: @& h3 r& }: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
% H" f, _: q8 S9 U* E) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {' H7 y3 K2 m8 N' `: B
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u1 U7 S; a2 U8 B
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
( W" Q# P$ ]1 p5 T" j5.39.217.766將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
8 I, ~) F$ H( R& r公仔箱論壇7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb( Z  z" z/ m. c! b. s. M. p
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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