[甜品] 花生脆糖

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糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙4 k" C6 u  w7 r" @
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做法 6 r1 `/ N3 O: a% t; L
1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。
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2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。5.39.217.76! ]% u4 `6 m( C' E2 i# M4 {' o

; ]/ T1 ]5 L  V- A& l! l3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。% D' Z! j7 b  y) u& Y1 N% ~
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4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。tvb now,tvbnow,bttvb. d+ m: a0 X! e' w

5 [. ]# m1 y9 r/ g4 `# X5 d* J4 Z) |公仔箱論壇5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。- P( a& y( C' B" r* F5 m" L
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- ~0 A* K* q- Z* d( b, B( B5.39.217.76花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。
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