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糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙
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做法 5.39.217.76; I/ y! l8 G( `( k4 x
1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。
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2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
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6 {+ D `& \/ N( i5 Y( h5 Itvb now,tvbnow,bttvb3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# u7 V+ r) o$ u0 J1 A% O
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4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。+ V; F+ Z& E0 m3 j2 q5 b5 X
$ I/ l( z% B# V) C; h+ m1 G, Z5.39.217.765.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。5.39.217.765 V1 o8 u/ Z3 U, q- b \5 F
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花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。5.39.217.761 v! I8 k8 E. Q4 V* ~5 B; u
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發表於 2010-12-22 05:22 AM
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發表於 2011-1-24 12:12 AM
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