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[食肆地點] 即片黑毛豬熱舞 Tablaos

是日推介米芝蓮星級西班牙酒吧餐廳,除正宗巴塞隆拿菜外,還重金禮聘香港唯一的安達魯西亞佛朗明哥舞蹈團 Tablaos,即企正你餐枱前面表演正宗佛朗明哥舞,興起,自己落場跳埋一份都仲得。tvb now,tvbnow,bttvb4 B' m8 {7 q& b( `! U* k% z+ k3 \

; P/ k5 m( |- Z2 W; Y9 O( t公仔箱論壇周四駐場跳三節公仔箱論壇; Z' R( ?6 W- h' k0 n
       
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4 l+ a( D' Y: k' ~; A5.39.217.76要看西班牙傳統法朗明哥舞,不用到文化藝術中心,不用親身飛到西班牙,去吃一頓西班牙菜就可以了,米芝蓮星級西班牙酒吧餐廳「 uno má s」請來了佛朗明哥舞蹈團 Sol Y Flamenco,食客可邊吃邊欣賞熱舞,團員與食客還來個超近距離接觸,企正餐枱旁大唱大跳,的的撻撻的舞步聲非常震撼。這舞蹈團早前已經在這餐廳小試牛刀表演過幾次,反應大好,最近決定逢周四晚駐場,每晚表演三個時段。他們是香港唯一的安達魯西亞( Andalucian)佛朗明哥舞蹈團,曾迎接西班牙仿古艦艇安達魯西亞號( Galeon Andalucia)訪港,並在西班牙商會的晚會演出過,西班牙人個個都話正!團中四人來自美國、香港、日本和法國,雖非西班牙人,但他們都在西班牙受過正宗訓練。5.39.217.764 L5 F) |) A2 a$ N& O( l

8 h, v6 z. e- J6 N" f+ z  N$ |! l" }5.39.217.76大聲拍手會打亂拍子
/ }, z# ]9 r! }/ |# K1 y3 f3 J結他手 Penny說:「正宗西班牙餐廳,傳統上都會安排佛朗明哥舞表演,這樣的表演在西班牙叫『 Tablaos』,即站在餐枱旁邊跳。這種舞本身是應該接近群眾的,要與眾同樂,與觀眾有互動,所以只要食客開心,是可以站在一旁一起跳的。」不過欣賞這舞時最好眼看手勿動,「歌曲和舞蹈節奏對舞者很重要,有時有些觀眾看得興奮,會跟着一起拍手,但拍得太大聲拍子又不準確,會打亂舞者拍子,所以欣賞表演時,最多輕輕拍掌就夠了。」公仔箱論壇) ^  R- V, W; v3 D

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■西班牙黑毛豬肉火腿 Pedro Nieto iberico,即片即食,小$210,大$380。
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■西班牙紅椒橄欖醬 麪包配羊奶芝士,是正宗加泰隆尼亞地區特色前菜,$40。
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- ~( {$ x% n8 S% C' R$ L公仔箱論壇■蜂蜜乳豬配洋葱,乳豬香蜜味甜,一件接一件,很易吃上癮,$170。
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0 @! u+ V: r, f/ }: |6 v5 Jtvb now,tvbnow,bttvb■薯仔片配辣香腸煎蛋,把薯仔片炒至外脆內軟,很考功夫,$89。公仔箱論壇6 o6 s+ q- \5 ~# ^5 a3 @

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7 n0 T8 b& |2 m/ l公仔箱論壇■四人舞蹈團,左起美籍華人 De Kai、法國人 Ingrid、日本人玉置禮奈和香港人 Penny。3 i6 A1 `1 r4 Q" p! s

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1.西班牙人飲食文化隨意開放,處身露台吃一餐正宗巴塞隆拿小菜,夠 Free!5.39.217.766 x+ |3 f0 i7 ^( r  i
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2.黑板列明是日精選菜式,還用西班牙文介紹黑毛豬火腿的各部位。5.39.217.76! L% b% \# k2 o; F9 M: p& ~

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3.廚房不會收收埋埋,似個開放市場,擺滿各式西班牙食材,還隨時見到廚師聚精會神,一片一片地切火腿。
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黑毛豬餵橡果 肉質通透5.39.217.76* o9 B- s; D/ Y1 i" c9 |: z$ b* [1 y
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■西班牙海鮮炒飯,有雞肉、豬肉、蟶子、蜆等海鮮配料,味道較濃郁,小$288,大$560。
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- S6 v: V: }! \「 uno má s」是香港首間巴塞隆拿式小菜酒吧及餐廳,餐廳裝潢仿照巴塞隆拿地道小菜酒吧,最特別是那猶如開放市場的廚房,隨處可見廚房內放滿西班牙傳統食材,周圍則放置寫滿是日精選菜式的黑板,餐廳亦建有露台,表現出西班牙無拘無束的戶外餐飲文化。這餐廳不但是米芝蓮星級食府,亦是唯一的西班牙餐廳能夠躋身《 Miele Guide》亞洲最佳食府之列,食物當然有水準,主打正宗巴塞隆拿的加泰隆尼亞地區( Catalan)特色美食,例如扁豆燉西班牙辣香腸、馬鈴薯烤鮮魷、鮮鱈魚柳配雞蛋馬鈴薯、鮮肉釀茄子伴西班牙曼切哥芝士茸等,但講到最矜貴的,當然是西班牙最有名的黑毛豬火腿 Pedro Nieto iberico,成熟期為 36個月,百分百用橡果餵飼,肉質薄至通透,非常甘香,肥油與嫩肉梅花間竹,廚師即切即食,入口即溶。
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■鮮烤沙丁魚,西班牙特產沙丁魚肉質肥美,配特色 Salsa醬汁,很惹味,每條$26。
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■肉桂糖餅條配牛奶朱古力醬,西班牙人最愛甜品之一,餅條蘸微暖的朱古力醬吃,味道出奇地不太甜,幾個朋友在冬天一起吃這款甜品,也很窩心,$88。
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只此一家 Inedit啤酒   
5 W/ ?9 e, e- v) u/ U& gtvb now,tvbnow,bttvb小食與主菜亦很有特色,例如西班牙特產新鮮沙丁魚,與我們平時吃到的罐頭貨不同,魚肉出奇地肥美,魚皮燒到微焦沒腥味。我則最愛蜂蜜乳豬,烤成金黃色,未放入口已經聞到香味,脆豬皮一咬即裂開,肉質嫩滑,畫龍點睛的是滋潤清甜的蜂蜜,剛好中和烤乳豬的肥膩感覺,是必試之選。吃有了,喝又如何?必試巴塞隆拿 Inedit啤酒,全港首次引入,暫時只得「 uno má s」有得賣,味道比一般啤酒較清,苦澀味適中,少泡頗易入口,用來伴香口小食最適合,不過一瓶的份量很大,差不多有一樽紅酒般大樽, Order一瓶最好兩人 Share,否則不經不覺會喝醉,還有世界知名的 Pacharan甜酒,用西班牙特產莓子釀成,酒味較烈,亦是只此一家有供應,有興趣不妨輕嚐一下。5.39.217.76" w: G! f" X4 P4 z& E, h! a

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■ Inedit啤酒$100/750ml
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  \  K1 y+ [+ q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb■西班牙 Pacharan甜酒每杯$55
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uno má s (灣仔駱克道 )
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