剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。公仔箱論壇9 M' q5 n0 p* v5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]( b* h0 [2 ~ q: M8 v
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
* {7 c8 a+ e2 X3 j& W9 G# G" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [, p* f8 p/ Z4 ~/ M6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食菜式：
* n& ~) F; e5 ^( k8 ?5 `公仔箱論壇‧蘿蔔絲酥餅$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z% t1 o8 }& E2 ?2 A- C3 A% h
‧上海小籠包$26公仔箱論壇& _6 x" M* q. r) H
‧椰皇燉鷓鴣$58公仔箱論壇1 w: O) a4 M' H! n4 O5 s
‧冰燒三層肉$68
/ o% m! \# `! v7 E7 }! R. s; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧胡椒蝦$78公仔箱論壇+ f+ A% t7 g# G$ k n ]$ i
‧荷香污糟雞$68公仔箱論壇; K, R. ` A2 F
‧楊枝甘露$22
/ S) Y5 y" |* X$ c* j: R o' ?
! ]. {: |; j1 Q埋單﹕$381（連加一及$6茶費）公仔箱論壇+ r7 P+ O7 a- R5 ]; a2 E
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
! \/ h' A2 \/ z7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W$ s, d( j/ `
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U; O6 Q0 U, f- d; k
1 i* P3 V% P, C* ~, R公仔箱論壇環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
: H3 P8 S' x. |. g, k0 ~公仔箱論壇
' s. l# o H; E9 v* L( S; L5.39.217.76食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! c3 K( M* o% W% M* _
* p$ ] g4 p+ [4 _
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
- o' M8 \8 ~& |5 s& otvb now,tvbnow,bttvb& y9 |3 U8 U% M
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
/ c6 |5 ?! {+ o8 Y8 B3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `: ^% r3 f0 L, p/ I公仔箱論壇荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。公仔箱論壇6 T6 Z1 a# @! W8 g T0 }
公仔箱論壇8 U2 T& X) x4 e
楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
& Q7 J, C; Y' w* f! D$ c$ m3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& Y3 K3 o, C2 n; C- q
總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
! e o) ] B6 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- j+ g/ H' v1 w; H, m
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」" g( F+ ^: E2 Q/ v& g+ E# g/ }
5.39.217.76% `# ^6 A. ~$ n& y( X9 X( O
■利小館
* ]) K2 f% f1 s6 C; N公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
! w C% _# X7 I j7 J公仔箱論壇營業時間﹕上午11:00至晚上11:005.39.217.76- `' t' c, z! W$ q
人均消費﹕$80至$400( q6 Y6 L" M6 V9 ?: y" n" N
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 