剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。tvb now,tvbnow,bttvb( p- B8 r9 k* |$ ?% i
6 q9 |' j2 R% N h& p7 `公仔箱論壇■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人" ` o' N P7 y# Q1 ~
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試食菜式：4 t) U w' d3 E0 @8 t: k3 w
‧蘿蔔絲酥餅$20
3 O7 d, L9 d- P. w/ |4 Ytvb now,tvbnow,bttvb‧上海小籠包$26. Q' J1 c6 n Q: P+ c9 Z/ s
‧椰皇燉鷓鴣$58# r9 k; U7 H1 ^. c
‧冰燒三層肉$68
' T( U7 ^* H1 u) |! ?: N" ?, N8 s; ?‧胡椒蝦$78
$ r4 f8 E. T# H V, y- P5.39.217.76‧荷香污糟雞$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ U* j( R6 h( L k3 z
‧楊枝甘露$22
5 |/ P$ A% _! k, ^/ y4 X k5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A- G7 m5 a- @2 y埋單﹕$381（連加一及$6茶費）0 p) s3 p# O) P6 u+ s
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
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/ b2 U+ p2 l2 w8 @5 w公仔箱論壇訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。5.39.217.76: _; D: ~5 y% g0 H. G% E. Q
* b8 I1 w8 X$ f* X環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。- @8 q l) D! z
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食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。& O* X/ n' J$ x8 {$ Z
1 f/ Q9 i, ^1 s" f5.39.217.76上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。1 P5 i( R+ D) j( g! ?8 `
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冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。tvb now,tvbnow,bttvb/ p3 \& s; i* H$ I& S( j$ b6 @* M& K
G2 g# ~/ g. r4 L荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。; C* y% G+ U$ B; w% G# Z
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楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。5.39.217.762 L/ c$ M$ h! q" ^# m# T: u. y' u
6 P+ e/ }) m+ c, \* h8 k公仔箱論壇總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
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副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
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■利小館
5 c3 _5 g- r0 g2 `& {. Q5.39.217.76地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖tvb now,tvbnow,bttvb+ {8 R8 i8 ^7 Q, Y, t
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
+ g2 \' S! R* V9 C+ z8 btvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$80至$400
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發表於 2010-12-20 10:42 AM
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