剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
2 M1 e/ V2 @) ^公仔箱論壇$ X! U# k% {* ]9 g! Q. c8 A
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
+ z, h' i" |5 w) P1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k3 `# I* T* S$ J4 J- a x5.39.217.76試食菜式：公仔箱論壇/ k- g4 {7 }5 [
‧蘿蔔絲酥餅$20
' n( G8 _- @% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧上海小籠包$26
9 i7 R# I" I T* \) B: | t" etvb now,tvbnow,bttvb‧椰皇燉鷓鴣$58- l- u- f3 z! b* q
‧冰燒三層肉$685.39.217.76! K1 R* A$ c& Y( Z
‧胡椒蝦$78$ O# E5 r, L5 Z8 ]/ a9 `6 ^
‧荷香污糟雞$68
8 i9 Q* R% o8 E8 {8 E2 e2 F+ g4 c$ i‧楊枝甘露$22
6 E- E# V) p9 K3 C, K0 Z& Y" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, o+ e9 }' D
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
6 M5 ^5 {3 s" l公仔箱論壇餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。8 d4 q3 e/ ]6 M" z2 P# G: A
2 d. \! V" y& Q! |8 r6 s4 M+ V6 g5.39.217.76訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
; M7 ?7 B2 H y- |5 z! \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N i# u+ U2 b, w3 q9 L
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
# ]6 w, K3 f& _# z3 J8 s7 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' d3 I" @( I2 E
食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。
: G( l- R0 P6 V2 m8 y- q5.39.217.76
9 H5 }! \) ~! f2 \( w5.39.217.76上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。( e. ]5 E! L) W. A' v
- Q4 t" y7 }1 q8 N5 L冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。% P7 D4 n0 ]5 b- L$ e$ v; i9 b
4 r( H) w' z, z- [( A' O& ?荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
5 {3 _* D3 |4 \* m g# k5.39.217.76公仔箱論壇8 u: @! z/ ]$ B5 D s d
楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
+ z$ P/ h9 }# p0 h" r) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* i3 u+ }4 X; t. @6 [
總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。公仔箱論壇- k6 q- j+ [5 D* F$ F
" J! j0 n7 Y0 f副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」tvb now,tvbnow,bttvb4 C% P, V; E- }
公仔箱論壇: @8 u& N! @9 {) S
■利小館5.39.217.76 }1 a z% V1 V! j% k1 _
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a& ^, T) f4 i5 h- @3 M. J
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
" N9 O! F8 ?6 m; L" g( [- w人均消費﹕$80至$400TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 R$ O3 @ W( l2 v8 G/ U
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 