剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
0 L0 a( C9 K2 |' W* B8 y5 S) q. g5 Z5.39.217.76
+ f! T4 W. T+ c6 d7 V, Q- m* p■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人# l/ ~. ]1 s& Z$ a6 Z7 X+ g K2 p9 I
5.39.217.76! J( |6 A; y0 W0 l4 B
試食菜式：
4 }/ B6 O2 _ n0 h2 l4 v4 D‧蘿蔔絲酥餅$20
# U x* @8 q9 Q7 m( \+ U, S% a5.39.217.76‧上海小籠包$26
/ e ~8 t* B7 ?* u' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧椰皇燉鷓鴣$58tvb now,tvbnow,bttvb' I- F- i q4 l, A0 R- w
‧冰燒三層肉$68
% |: y% V' c9 j1 ]‧胡椒蝦$78
' M* H/ R+ B0 \( _2 X‧荷香污糟雞$68
9 v6 P" J. _- L3 t‧楊枝甘露$22
' N% b% x! [1 I+ e6 }: M; k. U8 A公仔箱論壇
# C% X2 E/ L( D5 y! M" l! I埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
: s* r! J3 f$ S# ]5.39.217.76餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o2 P9 q l+ q+ W' V
8 J* b/ X0 x+ A訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。! p3 E7 G4 J+ v- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y# n) e4 v; n- r y
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。1 d1 e" q5 f9 ^+ z8 j
0 `, F* U' H1 Y: F7 w$ g食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。
$ X$ n I- R/ f公仔箱論壇1 f% T x9 ?4 l) \( [7 P3 f6 O- _
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。# p, G$ \0 z: c5 b, i/ U/ Z( z
4 z1 z" @0 ~0 x# I# [! e$ W
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
; E; S$ a |+ z6 n# z7 \
$ W) w# D% D+ @8 x5.39.217.76荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
; H8 @- q$ [2 }' J' C+ f
5 U' l2 G8 S6 P' C4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E8 m' A, S0 Y' |" h
# D# f' _/ q4 c5.39.217.76總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
4 }* m8 T& \7 d* V% o( n1 R* K5.39.217.76* p0 o/ ^3 L; d+ g* B) ~, J* ?
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 Q' P' [3 c5 }; P
& m% i E, K$ _2 S公仔箱論壇■利小館
+ t6 a k) Q) P+ U" F' m/ N' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
8 m) x( u P. B8 E- `營業時間﹕上午11:00至晚上11:005.39.217.76! K Q2 s6 _2 D& A0 b/ m) _
人均消費﹕$80至$400公仔箱論壇2 }8 x# h3 \9 B9 Y4 b9 W5 W
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 