剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
: P7 M3 m0 Q0 w; r% t* r5 n$ Atvb now,tvbnow,bttvb1 v" s9 R, c+ D
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人+ f- X9 \) A; b- s
tvb now,tvbnow,bttvb! D I8 \3 X. {9 \! ~
試食菜式：
4 i; g, w( s D# q. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧蘿蔔絲酥餅$20
9 d( a& Q' O! H& I, L" d9 z9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧上海小籠包$26
: U$ I3 o+ R: R! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧椰皇燉鷓鴣$58
, A) }; h) M) N7 `& B9 ^( Q‧冰燒三層肉$68
/ ?% V3 Y: ~; G2 t: otvb now,tvbnow,bttvb‧胡椒蝦$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 o: X7 M {5 a$ s2 J
‧荷香污糟雞$68$ Z/ O' w6 ?2 ]5 q+ }
‧楊枝甘露$22tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) N9 }: o0 e
3 s6 c3 Y$ h; Q埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
0 \7 P4 Y( B6 d, A公仔箱論壇餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
$ P, H6 Y0 x; a, Y {公仔箱論壇公仔箱論壇 f0 C4 N! z& |( z4 r0 U% r
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
4 R! T, Y7 t8 V1 x; U" J% d6 m/ G0 H) \
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。5.39.217.762 g- S3 _# M: Y h/ m- `
& _3 R. e2 l2 x* Z9 u @3 ?8 h: m4 f+ Y5.39.217.76食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ F3 f, M; M( f: D- H7 ^
/ C1 K# _+ ]* f# n! ~
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
8 k0 w% k- Y2 W$ e! J% d公仔箱論壇$ S$ u2 p3 K Y
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。公仔箱論壇' l4 [3 l% x/ L7 j% n+ O
tvb now,tvbnow,bttvb+ U! E; F% j! i5 v
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
$ M3 @; H; O4 O/ o5.39.217.762 [8 } j6 ?8 Q0 e
楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。tvb now,tvbnow,bttvb6 g9 z7 w* \( ?, m( ~: E3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X" |( V. U0 l! ?7 E* p5 n
總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
! E8 E1 c) O+ @6 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 S; o8 I2 g4 ~1 V+ V* S
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」) Y9 ?/ B% T% z! u! l& l/ R5 l
tvb now,tvbnow,bttvb. n! Q- |* R. m+ x3 F/ D
■利小館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R3 n$ n) A9 w1 c. G
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖, e9 L1 S" `. H5 m" O0 |
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
5 s- r# ^* Q6 }2 O5.39.217.76人均消費﹕$80至$400
+ n# G" z& b8 Z' xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 